آش سماق یک نوع آشی سنتی محسوب می شود زیرا دارای مواد غذایی پر انرژی همچون حبوبات است که دارای ارزش تغذیه ای و خاصیت بسیار می باشد.
آش یکی از غذاهای سنتی ما ایرانیان به شمار می‌رود و یکی از معروف‌ترین این آش‌ها، آش سماق است که در شهرهایی همچون اصفهان و همدان تهیه می‌شود .اکثر ملت‌های جهان ما ایرانیان را به طبخ انواع آش‌های خوشمزه و خوش عطر می‌شناسند. آش سماق از انواع غذاهای محلی شهر همدان است که در بین مردم این شهر محبوبیت ویژه‌ای دارد. دیگر شهرهای کشور نیز به دلیل طبخ آسان و طعم عالی آن را مورد استفاده قرار می‌دهند در ادامه طرز تهیه آش سماق را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- لوبیا قرمز: یک چهارم پیمانه
- عدس : یک چهارم پیمانه
- سماق :۱۵۰ گرم
- بلغور :۲ پیمانه
- پیاز : یک عدد درشت
- گردو (خردشده) : یک دوم پیمانه
- سیر: ۲ حبه
- روغن مایع : ۳ قاشق غذاخوری
- چغندر معمولی : ۲ عدد
- شکر : ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- نمک : به میزان کافی
- زردچوبه : به میزان کافی
طرز تهیه آش سماق
- ابتدا حبوبات آش( عدس و لوبیا) را به همراه مقداری آب بگذارید نیم پز بشود.
- سپس سیر رنده شده و بلغور را به آنها اضافه کنید تا بلغور با حبوبات پخته شود.
- در حین پخت دیدید آب مواد کم شده مجدد آب به آن اضافه کنید.
- در زمانی که مواد بالا در حال پخت هستند، در تابه دیگری همزمان پیاز را به همراه زردچوبه و نمک تفت دهید.سپس به حبوبات اضافه کنید.
- چغندر و گردو را به مواد اولیه پخته شده اضافه کنید.
- نکته مهم( چغندر را از قبل به قطعات کوچک برش داده و بپزید).
- سماق را در این مرحله به همراه ۳ پیمانه آب گرم بجوشانید و بعد از جوشیدن شکر(به دلخواه) را نیز به آن اضافه کرده و به قدری هم بزنید که شربت یک دستی تهیه شود.
- این شربت را بعد از خنک شدن به مواد قبلی که در حال پخت هستند اضافه کنید .
- پس از آنکه این شربت با آش مخلوط شد و به خورد مواد رفت (تقریبا ۱۵ دقیقه زمان می برد.)آش شما آماده سرو است.
- آن را با مقداری جعفری تزیین کرده و نوش جان کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با انواع آش “آش کلم برگ تبریزی” را مطالعه کنید.
