مغز گوسفند به اندازه ۸ تخم مرغ دارای کلسترول است بهتر است پس از خوردن آن از ادویه جات گرم و یا آبلیمو و نارنج برای هضم آن استفاده کرد.
ساندویچ مغز یکی از ساندویچ‌های محبوب ایرانیان است البته بهتر است بگوییم یکی از علاقه‌مندی‌های آقایان ایرانی ست. مغز یکی از پرخاصیت‌ترین و در عین حال چربترین قسمت‌های گوسفند است.طبق نظر پزشکان این قسمت از کله‌پاچه بقدری چرب است که توصیه می‌شود سالی یک بار خورده شود. مزاج مغز آن طور که گفته شده است سرد و تر است. بنابراین مصرف آن به کسانی که دارای مزاج سرد هستند توصیه نمی‌شود در ادامه با مجله دلتا طرز تهیه ساندویچ مغز را مطالعه کنید.
مواد لازم
- کره : ۱۰۰ گرم
- خیارشور : ۵ عدد
- مغز گوسفند : ۳ عدد
- پیاز بزرگ : ۱ عدد
- جعفری خرد شده : ۵ قاشق غذاخوری
- آبلیمو : به مقدار لازم
- نمک : به مقدار لازم
- فلفل سیاه : به مقدار لازم
- فلفل قرمز : به مقدار لازم
طرز تهیه ساندویچ مغز
- ابتدا مغز را چند دقیقه درون آب سرد قرار دهید تا براحتی بتوانید رگ های آن را جدا نمایید (به قطعات بزرگ برش دهید).
- سپس آن را بشویید و همراه با پیاز خرد شده، جعفری ساطوری شده و نمک و فلفل به مدت بیست دقیقه تا نیم ساعت بگذارید تا کاملا پخته شود.
- سپس آن را از آب جدا نموده درون آبکش قرار دهید تا آب آن به خوبی کشیده شود.
- در مرحله بعد طرز تهیه ساندویچ مغز, باید مغز را به قطعات دلخواه برش دهید ( یا می توانید له نمایید) و با کره بر روی حرارت کمی تفت دهید.
- در آخر آب لیمو ترش را به آن اضافه نمایید و سپس بلافاصله از روی حرارت بردارید.
- نمک وفلفل آن را اندازه نمایید و درون نان باگت یا هر نوع نان ساده به صورت ساندویچی همراه با خیارشور، گوجه‌فرنگی، سبزیجات دلخواه و سس خردل یا سس دلخواه خود میل نمایید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذای گوسفندی “طرز تهیه خوراک زبان گاو” را مطالعه کنید.
