اپلیکیشن مجله دلتا را دانلود کنیدخورشت نخود فرنگی، یک غذای ساده کلاسیک لبنانی با ترکیبی از سبزیجات و گوشت است.
وقتی صحبت از خورشت می‌شود، فقط حرف قورمه سبزی، خورشت بادمجان یا قیمه نیست. در جای‌جای کشورمان انواع اقسام خورشت پخته می‌شود که یاد گرفتن طرز تهیه آن‌ها کمک می‌کند برنامه غذایی متنوع‌تری داشته باشیم. خورشت نخود فرنگی از غذاهای سنتی پاکستان و لبنان است و با رشته پلو سرو می‌شود. نخود فرنگی سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است که با درست کردن این خورشت می‌توانید از فواید آن بهره ببرید.
مواد لازم
- گوشت خورشتی ۵۰۰ گرم
- نخود فرنگی ۱/۵ پیمانه
- پیاز ۱ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
- آبغوره به مقدار لازم
- فلفل سیاه ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- سیر ۳ حبه
- گشنیز ۱ دسته
- پودر تخم گشنیز نصف قاشق چای‌خوری
طرز تهیه خورشت نخود فرنگی
- پیاز را نگینی خرد کرده و در قابلمه با مقداری روغن تفت دهید.
- گوشت را اضافه کنید و بعد از کمی تفت دادن زردچوبه را اضافه کنید. فلفل سیاه را نیز افزوده و بعد از کمی تفت دادن، حدود ۲ پیمانه آب اضافه کنید و در قابلمه را بگذارید تا گوشت بپزد. برای خوش عطرتر شدن گوشت مقداری پودر دارچین به آب گوشت اضافه کنید. بعد از ۱ تا ۱/۵ ساعت گوشت پخته می‌شود. در انتهای پخت، کمی نمک را اضافه کنید.
- دسته گشنیز را بشویید و ساطوری خرد کنید. سیر‌ها را با کمی نمک داخل هاون بکوبید. هویج‌ها را هم خلال کنید.
- داخل یک قابلمه دیگر سیر و گشنیز را کمی با روغن تفت دهید. فقط تفت دهید و مواظب باشید سیر نسوزد. هویج را نیز اضافه کرده و با حرارت کم مواد را با هم تفت دهید.
- گوشت همراه با آب گوشت و نخود فرنگی‌ها را به قابلمه اضافه کنید و تا اندازه‌ای روی مواد را آب بریزید تا روی نخودها را پوشش دهد. اجازه دهید تا خورشت جا بیفتد و در آخرین مرحله مقداری نمک، پودر گشنیز و فلفل را اضافه کنید.
- خورشت را کنار برنج زعفرانی یا رشته پلو سرو کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت “خورشت غوره مسمّا؛ خوشمزه و ملس” را مطالعه کنید.
