خانه آشپزی تورشه شامی؛ خورشت لذیذ گیلانی

تورشه شامی؛ خورشت لذیذ گیلانی

۱
0
تورشه شامی، غذای گیلانی بسیار آسان‌پخت و خوشمزه‌‌ای است که با طعمی ملس و بسیار خاص برای تمام سلیقه و ذائقه‎‌ها مناسب و لذیذ خواهد بود.
شامی-ترش-گیلانی
خورشت شامی ترش گیلانی یا به قول خود اهالی گیلان، تورشه شامی و تورشه آب یکی از قدیمی‌ترین و اصیل‌ترین خورشت‌های ایرانی است  که می‌توانید آن را بسته به ذائقه، با حذف گوشت به صورت گیاهی درست کنید. طرز تهیه خورشت شامی ترش گیلانی را در بخش آشپزی مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم

(مناسب برای ۶ نفر)

  • گوشت چرخ کرده مخلوط ۴۰۰ گرم
  • رب گوجه فرنگی ۵ قاش غذاخوری
  • نمک، فلفل و زردچوبه به مقدار دلخواه
  • سیر ۱ حبه رنده شده
  • جعفری ساطوری خرد شده ۱ قاشق غذاخوری
  • سبزی چوچاق یا سبزی انار بیجه (دلخواه) ۱ قاشق غذاخوری
  • آرد برنج ۱ قاشق مرباخوری
  • تخم مرغ ۱ عدد
  • رب انار ترش ۱ قاشق مرباخوری
  • زعفران دم کرده غلیظ ۱ قاشق مرباخوری
  • پیازه رنده شده ۱ عدد بزرگ
  • سیب زمینی ۱ عدد کوچک
  • آب غوره یا آب نارنج ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • آب جوش ۲ لیوان فرانسوی دسته‌دار
  • گلپر ½ قاشق چای‌خوری

شامی-ترش

طرز تهیه شامی ترش گیلانی

  • برای پخت خورشت شامی ترش ابتدا باید سس غذا را درست کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و رب گوجه فرنگی را در آن تفت دهید تا رنگ رب باز شده و طعم خامی آن گرفته شود. وقتی رب خوب تفت خورد، رب انار، آب غوره یا آب نارنج و دو لیوان آب جوش را به آن اضافه کنید. صبر کنید تا سس روی شعله ملایم گاز غلیظ شود.
  • در یک کاسه مناسب پیاز را رنده کنید و آب آن را خوب بگیرید. سیب زمینی را هم ریز رنده کنید و آب آن را بگیرید. سیر ریز رنده شده، تخم مرغ، گوشت، زعفران، نمک و فلفل سیاه و قرمز و زردچوبه، آرد برنج، گلپر، جعفری ساطوری خرد شده و اگر چوچاق دارید اضافه کنید و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید و ورز دهید.
  • هر عدد شامی را به اندازه یک نارنگی بردارید و گرد کنید (می‌توانید مثل کتلت و شامی کباب کف دست هم پهن کنید).
  • در یک تابه جداگانه مقداری روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد گردالی‌های ترشه شامی را در روغن سرخ کنید.
  • وقتی تورشه شامی‌ سرخ شد، آن را در سس قرار داده و اجازه بدهید کمی در آن قل بخورند. حین قل خوردن سس، مرتب از آن روی شامی‌ها بریزید.
  • شامی ترش گیلانی را برای وعده شام یا ناهار با نان یا برنج و سیب زمینی سرخ کرده سرو کنید.
  • دلمه هویج

    طرز تهیه دلمه هویج

    دلمه را می توانید به عنوان ناهار یا شام میل کنید. جالب است بدانید که روش پخت انواع دلمه ها…
  • سالاد اسفناج

    سالاد اسفناج و لبو

    سالاد اسفناج و لبو را میتوان از جمله ی سالم ترین غذاها نام برد زیرا که این سالاد خوشمزه و …
  • املت کنگر

    املت کنگر بخورید و لنگر بی اندازید

    پروتئین موجود در این املت می تواند پروتئین روزانه شما را تامین کند و در نتیجه انرژی کافی ر…
بیشتر ببینید در آشپزی

یک نظر

  1. روزبهانی

    ۴ مهر ۱۳۹۹ در ۹:۲۱ ق٫ظ

    عالی

    پاسخ

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین بخوانید

طرز تهیه دلمه هویج

دلمه را می توانید به عنوان ناهار یا شام میل کنید. جالب است بدانید که روش پخت انواع دلمه ها…