املت اسپانیایی؛ یک صبحانه خاص

• سیب‌زمینی‌ها را شسته و به دلخواه با پوست یا بدون پوست با برش‌های ضخیم خرد کنید.
• روغن زیتون را در یک تابه گرم کنید. سیب‌زمینی‌ها و پیاز خرد شده را در روغن بریزید و تفت دهید. اجازه دهید که سیب‌زمینی‌‌ها نرم شوند. این مرحله حدودا ۳۰ دقیقه زمان می‌برد. گاهی مواد را هم بزنید که به یکدیگر نچسبند.
• سیب‌زمینی و پیاز را از تابه خارج کنید و در ظرف دیگری قرار دهید.
• تخم‌مرغ‌ها را شکسته و با هم مخلوط کنید. سپس با سه قاشق غذاخوری جعفری، نمک و فلفل سیاه ترکیب کرده و همه را با سیب‌زمینی و پیاز مخلوط کنید.
• روغنی که از مرحله قبل باقی مانده را در یک تابه کوچک‌تر گرم کنید.
• همه مواد را در ماهیتابه بریزید و آن ‌را روی شعله متوسط قرار دهید. با کمک یک کف‌گیر سطح املت را صاف کنید تا قالب دایره شکلی بگیرد.
• زمانی که زیر مواد کاملا پخت، آن را در یک ظرف دیگر برگردانید و سپس آن ‌را به تابه منتقل کنید تا این‌بار سطح املت سرخ شود.
• املت را با کف‌گیر کاملا فشرده کنید و مطمئن شوید که هر دو سطح آن کاملا پخته شده است. سپس به ظرف دیگر منتقل کرده و با سبزیجات دلخواه سرو کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع املت “طرز تهیه املت ماسالا (هندی)” را مطالعه کنید.