لواشک‌خور‌ها می‌دانند که برای درست کردن لواشک هرچه میوه ترش‌تر باشد، لواشک خوشمزه‌تر و ترش‌تر می‌شود. یکی از این لواشک‌های خوشمزه، لواشک گوجه سبز است که در مدت زمان کوتاهی درست می‌شود. طرز تهیه لواشک گوجه سبز را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم تهیه لواشک گوجه سبز
- گوجه سبز یا آلوچه: ۲ کیلو
- آب به میزان لازم
- نمک به میزان لازم
طرز تهیه لواشک گوجه سبز
گوجه سبز‌ها را خوب شسته و در یک قابلمه بزرگ بریزید.
مقداری آب به قدری که کامل روی گوجه سبز‌ها را بپوشاند، روی آنها بریزید.
کمی نمک و در صورت تمایل کمی شکر به گوجه‌ها افزوده، قابلمه را روی شعله متوسط بگذارید. در ظرف را کامل نبندید، چون سر می‌رود.
گوجه‌ها را با یک کف‌گیر هم بزنید تا هم ته نگیرد و هم بهتر له شود.
وقتی گوجه سبز‌ها پخته و مایه غلیظ شد، شعله را خاموش کرده، اجازه دهید کمی خنک شود؛ سپس از صافی رد کنید.
در این مرحله، هسته گوجه سبز‌ها جدا می‌شود و فقط عصاره میوه از صافی عبور می‌کند. این کار را تا زمانی که تفاله خیلی کمی باقی بماند، ادامه دهید.
داخل یک سینی یا سفره را با روغن مایع خوب چرب کنید. مراقب باشد روغن زیاد نباشد تا طعم لواشک خراب نشود.
مایه لواشک را هم بزنید تا یکدست شود؛ سپس داخل سینی بریزید طوری که ضخامت آن کمتر از هشت میلیمتر شود. اگر لواشک بیش از حد ضخیم شود یا مایه آن یکدست نشده باشد، کپک می‌زند.
سینی را در جایی که در معرض آفتاب و به دور از رطوبت باشد، بگذارید تا لواشک خشک شود.
پس از ۲ تا ۳ روز لواشک آماده مصرف است، می‌توانید آنها را لایه به لایه در کیسه بگذارید و در یخچال نگهداری کنید.
اگر از آلوچه استفاده کنید یا لواشک مدت زیادی جلوی آفتاب باشد، رنگ آن قرمز می‌شود.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع میان‌وعده “کراکر نمکی و آویشن” را مطالعه کنید.
