آش عباسعلی کرمانشاهی

آش عباسعلی یک آش محلی کرمانشاهی است. گفته می‌شود ۲۰۰ سال پیش فردی به نام عباسعلی نذر داشته که این آش را به روزه داران بدهد. آش عباسعلی که با گوشت، حبوبات، برنج و گندم درست می‌شود، بافت غلیظ و کشداری دارد و بسیار مقوی است.

مواد لازم تهیه آش عباسعلی :

• گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
• برنج، عدس، نخود، لوبیا سفید و لوبیا چیتی: از هر کدام ۱۰۰ گرم
• گندم پوست کنده: یک و نیم پیمانه
• پیاز: ۴ عدد
• سیر: یک بوته
• روغن حیوانی: نصف پیمانه
• سبزی آش: یک کیلو
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم
• کشک و نعناع داغ برای تزیین

طرز تهیه آش عباسعلی :

حبوبات را از شب قبل خیس کرده و در این مدت چند بار آب آن‌ها را عوض کنید. این کار باعث می‌شود نفخ آن‌ها از بین برود و زودتر پخته شوند.

حبوبات را پس از خیس خوردن، با هم بپزید.

برنج را هم چند ساعت در آب و نمک خیس کنید.

گوشت را جداگانه بپزید و پس از پختن، آن را ریش ریش کنید.