کادایف ؛ دسر محبوب ترکی

کادایف شیرینی و دسری خوشمزه، متعلق به کشور ترکیه است. کادایف در ترکیه بسیار رایج است و در بیشتر کافه ها و رستوران های این کشور سرو می‌شود. همچنین تهیه این شیرینی در منزل بین مردم این کشور متداول است. این دسر با رشته هایی به نام کادایف تهیه می‌شود که می‌توانید آن را از لوازم قنادی و فروشگاه ها تهیه کنید.

برای آشنایی با طرز تهیه کادایف ترکی با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم :

• شکر: ۲ فنجان
• کرم شانتی: یک بسته
• کادایف: ۲۵۰ گرم
• شکر: ۶ قاشق غذاخوری
• کره: ۵ قاشق غذاخوری
• گردو خرد شده: یک و نیم لیوان
• آرد: ۴ قاشق غذاخوری
• نشاسته ذرت: ۲ قاشق غذاخوری
• تخم مرغ: یک عدد
• وانیل به میزان لازم
• شیر: ۳ لیوان
• پودر پسته برای تزیین

طرز تهیه :

شیر را از یخچال بیرون می‌آوریم تا به دمای محیط برسد.

آرد را دو بار الک می‌کنیم. سپس شیر، شکر، تخم مرغ، نشاسته و آرد را در قابلمه ای با هم مخلوط کرده، روی شعله متوسط می‌گذاریم.

مخلوط مواد را مدام هم می‌زنیم تا ته نگیرد و مثل فرنی غلیظ شود. وقتی به غلظت مناسب رسید، قابلمه را از روی شعله برداشته، وانیل را به مواد افزوده و هم می‌زنیم.

تا وقتی کرم کاملاً سرد شود، چند بار آن را هم می‌زنیم تا رویه نبندد. اگر وقت دارید، بهتر است این کرم را یک شب در یخچال نگه دارید تا کاملاً سرد شود. چون کرم شانتی باید با کرم کاملاً سرد مخلوط شود.

وقتی کرم سرد شد، کرم شانتی را به آن افزوده و ۵ دقیقه با همزن می‌زنیم تا به غلظت خامه برسد. سپس آن را یک ساعت دیگر در یخچال می‌گذاریم. وقتی از یخچال بیرون آوردیم، دوباره با همزن می‌زنیم.

رشته های کادایف را خرد می‌کنیم. کره را در تابه مناسبی روی شعله ملایم می‌گذاریم تا آب شود. شکر را به آن می‌افزاییم. کادایف های خرد شده را روی کره و شکر ریخته و هم می‌زنیم. تابه را روی شعله می‌گذاریم تا رشته ها سرخ شوند.

کرم آماده شده را در ظرف سرو ریخته و رشته های سرخ شده کادایف را با گردوهای درشت خرد شده روی آن می‌گذاریم. دسر ترکی آماده است. آن را با چای یا قهوه میل کنید.