مرغ شکم پر یا مرغ درسته یک غذای محبوب بین‌المللی در سراسر دنیاست از قرن‌ها پیش تا کنون تهیه می‌شده است. این اغذیه، غذایی محبوب شاهان در قرون ۱۲ و ۱۳ میلادی که هم به شکل خوراک و هم به شکل کباب طبخ و در جشن‌ها و مناسبت‌ها سرو میشد. در ایران هم مرغ شکم پر همیشه یک غذای مجلسی و پرزرق و برق بوده که در مراسم‌های خاص تهیه می‌شده است. برای تهیه مرغ شکم پر از انواع سبزی و آلو داخل شکم مرغ استفاده می‌کنند و آن را در فر یا داخل قابلمه می‌پزند. در این مطلب از مجله دلتا به شما طرز تهیه مرغ شکم پر مجلسی را آموزش می‌دهیم.
مواد لازم برای تهیه مرغ شکم پر
- مرغ کامل یک عدد متوسط
- آلو بخارا ۱۰ عدد
- کشمش ۳ قاشق غذاخوری
- زرشک ۴ قاشق غذاخوری
- رب انار ۴ قاشق غذاخوری
- رب گوجه فرنگی یک قاشق غذاخوری
- پیاز بزرگ یک عدد
- گردو ۳ قاشق غذاخوری
- کره ۱۰۰ گرم
- زعفران به میزان لازم
- نمک و فلفل به میزان لازم
طرز تهیه مرغ شکم پر
مرحله اول
برای شروع داخل و بیرون مرغ را به طور کامل بشویید و سپس خشک کنید. ۲۰ گرم از کره که در دمای محیط گرم شده است را به همراه کمی زعفران، نمک و فلفل روی مرغ و داخل شکم آن بمالید. اجازه دهید برای یک ساعت داخل یخچال استراحت کند تا مواد به خوبی جذب مرغ شوند. در فاصله‌ای که مرغ در یخچال استراحت می‌کند، پیاز را خلالی و با کمی روغن در تابه سرخ کنید.
مرحله دوم
بعد از آماده شدن پیاز داغ، زرشک، کشمش، گردو، آلو بخارا، ۲ قاشق رب انار و مقداری نمک را به آن اضافه و همه مواد را باهم مخلوط کنید و کمی تفت دهید. بعد از گذشت یک ساعت مرغ را از یخچال خارج و شکم آن را با موادی که آماده کرده‌اید، پر کنید. با استفاده از نخ و سوزن استریل، شکم مرغ را بدوزید و در نهایت پاهای مرغ را با نخ به هم وصل کنید.
مرحله سوم
بال‌های مرغ را جدا کنید و کنار بگذارید. در یک قابلمه، ۴ طرف مرغ را با ۴۰ گرم از کره سرخ کنید. برای تهیه کردن سس مرغ، باقیمانده رب انار، رب گوجه فرنگی، نمک و فلفل را در مابقی کره تفت دهید. پس از این که رب کمی تفت خورد، ۲ لیوان آب جوش به آن اضافه کنید و هم بزنید تا جوش بیاید. طعم سس را بچشید و مطمئن شوید که ملس باشد.
مرحله چهارم
پس از جوش آمدن، سس را به مرغ اضافه کنید و اجازه دهید برای ۳ الی ۴ ساعت با حرارت کم و دم کنی کاملا مغزپخت شود و سس آن جا بیفتد. حین پخت چند بار درب ظرف را باز کنید و سس را روی مرغ بریزید تا طعم سس به خوبی به بافت مرغ نفوذ کند. مرغ شکم پر شما حاضر است آن را در ظرف سرو قرار داده و با لیمو ترش و سبزی تزئین کنید. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب قلیه مرغ، غذای بی‌نظیر جنوبی را مطالعه کنید.
ناشناس
۱۳ مهر ۱۴۰۱ در ۹:۲۴ ب٫ظ
عالی بود ممنون 👍👍👍👍
مونا اصفهانی
۱۴ مهر ۱۴۰۱ در ۹:۲۲ ق٫ظ
ممنون از همراهی شما🌹🌹
طاهره
۱۳ مهر ۱۴۰۱ در ۹:۲۲ ب٫ظ
ناشناس
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۸:۲۴ ب٫ظ
ناشناس
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱:۵۵ ب٫ظ
ناشناس
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۱:۵۰ ق٫ظ
🙏🏻🌹🌻
سارا امیرانی
۱۷ خرداد ۱۴۰۰ در ۴:۱۹ ب٫ظ
بسیار سپاس گزارم
ناشناس
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۱:۵۰ ق٫ظ
🙏🏻🌹🌻
ناشناس
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۱:۵۰ ق٫ظ
🙏🏻🌹🌻
سارا امیرانی
۱۷ خرداد ۱۴۰۰ در ۴:۲۰ ب٫ظ
با سلام و سپاس از همراهی صمیمانه شما و به اشتراک گذاشتن تجربیات ارزشمندتون.
ناشناس
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۱:۵۰ ق٫ظ
🙏🏻🌹🌻
ناشناس
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۱:۵۰ ق٫ظ
🙏🏻🌹🌻
ناشناس
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۱:۵۰ ق٫ظ
🙏🏻🌹🌻
ناشناس
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۱:۵۰ ق٫ظ
🙏🏻🌹🌻
ناشناس
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۱:۳۷ ق٫ظ
ناشناس
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۱:۱۸ ق٫ظ
ناشناس
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۱:۰۱ ق٫ظ
ناشناس
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۰:۵۹ ق٫ظ
ناشناس
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۰:۵۵ ق٫ظ
ناشناس
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۰:۵۲ ق٫ظ
رویا
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۰:۵۱ ق٫ظ
عالی
سارا امیرانی
۱۷ خرداد ۱۴۰۰ در ۴:۲۱ ب٫ظ
با سلام و سپاس از همراهی صمیمانه شما و به اشتراک گذاشتن تجربیات ارزشمندتون.
رویا ابراهیمی
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۰:۵۰ ق٫ظ
اشپزی یه هنر واقعیه…ااشپزی یکی از باحال ترین کارای دنیاست و اصلا خسته کننده نیست.
سارا امیرانی
۱۷ خرداد ۱۴۰۰ در ۴:۲۱ ب٫ظ
با سلام و سپاس از همراهی صمیمانه شما و به اشتراک گذاشتن تجربیات ارزشمندتون.
ناشناس
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۰:۴۶ ق٫ظ
ناشناس
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۰:۴۶ ق٫ظ
حسین باغبان
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۰:۴۵ ق٫ظ
سلام عالیه فقط کاش میشد تصویری اموزش بدین.
سارا امیرانی
۱۷ خرداد ۱۴۰۰ در ۴:۳۲ ب٫ظ
سپاس از اینکه همدل و همراه مجله دلتا هستید. امیدوارم مطالب مجله براتون کاربردی و رشد دهنده باشه.
در مجله تصویری ، در اپ مجله دلتا ؛ می تونید ویدئوهای آشپزی رو دنبیال کنید.
ناشناس
۱۳ مهر ۱۳۹۸ در ۵:۱۹ ب٫ظ
آشپزی کار سختیه?
مریم سوری
۴ آبان ۱۳۹۸ در ۱:۳۷ ق٫ظ
آسونه فقط کمی حوصله میخواد
نعمت زاده
۲۵ شهریور ۱۳۹۸ در ۵:۱۷ ب٫ظ
خوشمزه
فاطمه ابراهیمی
۱۶ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۰:۴۸ ق٫ظ
سلام،خستا نباشید نه اصلا هم سخت نیست مخصوصا وقتیکه لطف شما شامل حالمون میشه و دستور پخت هرچیزی و روشش راحت تو دسترس ما هست.
سارا امیرانی
۱۷ خرداد ۱۴۰۰ در ۴:۳۱ ب٫ظ
سپاس از اینکه همدل و همراه مجله دلتا هستید. امیدوارم مطالب مجله براتون کاربردی و رشد دهنده باشه.
ناشناس
۵ شهریور ۱۳۹۸ در ۸:۱۵ ب٫ظ
آقازاده
۲۹ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۰:۳۰ ق٫ظ
بله بله
هوشمند
۲۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۶:۳۱ ب٫ظ
یه غذایه خوشمزه وعالی دستتون درد نکنه
مریم سوری
۲ شهریور ۱۳۹۸ در ۹:۲۳ ق٫ظ
خواهش میکنم، نوش جان
مقدم
۲۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۴:۳۶ ب٫ظ
به به باید لذیذ باشه
مریم سوری
۲۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۴:۳۹ ب٫ظ
همینطوره
پیمان
۲۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۲:۱۱ ب٫ظ
چقدر راحت و خوب
افشین
۲۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۱:۲۲ ب٫ظ
عالی بود
مریم سوری
۲۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۴:۳۹ ب٫ظ
ممنون
نامجو
۲۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۱:۱۱ ب٫ظ
خوشمزست
اهورا
۲۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۲:۲۵ ب٫ظ
بسیار عالی خیلی لذیذه این غذا
مریم سوری
۲۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۴:۳۹ ب٫ظ
ممنون
(سعدی)
۲۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۲:۲۳ ب٫ظ
مفید و مقوی بود.
مریم سوری
۲۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۴:۴۰ ب٫ظ
ممنون
فرهاد کرمی
۲۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۲:۲۳ ب٫ظ
شهاب
۲۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۲:۲۱ ب٫ظ
مفید بود
مریم سوری
۲۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۴:۳۹ ب٫ظ
ممنون
یوسفی
۲۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۲:۲۰ ب٫ظ
ممنون
مریم سوری
۲۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۴:۴۰ ب٫ظ
خواهش میکنم
شهاب
۲۸ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۲:۲۰ ب٫ظ