وقتی صحبت از غذاهای جنوبی میشود، ناخودآگاه عطر و طعم غذاهای دریایی با آن ادویه‌های خاص و دوست‌داشتنی در سرمان می‌پیچد. امروز قصد داریم طرز تهیه میگو پلو را به شما آموزش دهیم که در شهرهای مختلف جنوب کشور تهیه میشود. عطر و طعم میگو در ترکیب با سبزی و ادویه‌های جنوبی هوش را از سر هر کسی می‌برد؛ طوری که حتی اگر علاقه‌مند به غذاهای دریایی نیستید، شما را عاشق این غذا می‌کند. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه میگو پلو
- میگوی پاک شده ۵۰۰ گرم
- برنج ۳ پیمانه (۵۰۰ گرم)
- گشنیز ۱۰۰ گرم
- شوید ۱۰۰ گرم
- شنبلیله خشک یک قاشق چایخوری (یا ۳ شاخه تازه)
- کشمش پلویی یک پیمانه
- پیاز بزرگ ۲ عدد
- گردو دو سوم پیمانه
- زعفران دم کرده غلیظ به میزان لازم
- گرد لیمو عمانی یک قاشق غذاخوری
- سیر رنده شده یک قاشق چایخوری
- زردچوبه، دارچین، زیره، تخم گشنیز نیم‌کوب و نمک به میزان لازم
طرز تهیه میگو پلو
مرحله اول
برای تهیه مایع میگو پلو، پیازها را در کمی روغن سرخ کنید تا کاملا طلایی شوند، سپس سیر رنده شده را اضافه کنید. زردچوبه، زیره، دارچین، تخم گشنیز و گرد لیمو عمانی را به پیاز و سیر اضافه کنید و کمی تفت دهید. سبزی‌ها را به پیاز اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه با هم تفت دهید.
مرحله دوم
میگوی پاک شده و زعفران دم کشیده را اضافه کنید و به همراه مواد ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید. گردو، کشمش پلویی و در صورت دلخواه شنبلیله را اضافه کنید و بعد از کمی هم زدن، نمک غذا را تنظیم و شعله را خاموش کنید. برنج خیس کرده را در آب جوش ریخته و کمی زنده‌تر از حالت عادی آبکش کنید.
مرحله سوم
برای ته‌دیگ، یک سیب‌زمینی بزرگ را رنده و با زعفران و نمک مخلوط کنید. کف قابلمه را کمی روغن و یک پیمانه آب بریزید و سیب‌زمینی را کاملا پخش کنید. این آب به زودتر دم کشیدن برنج کمک می‌کند.
مرحله چهارم
کمی برنج روی سیب زمینی‌ها بریزید و سپس کمی از مایع میگو را روی آن قرار دهید. این کار را لایه به لایه تا انتهای مواد ادامه دهید. بعد از دم کشیدن میگو پلو ، می‌توانید کمی روغن داغ روی آن بریزید تا برنج ظاهری مجلسی‌تر و طعمی بهتر پیدا کند. نوش جان.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دستور پخت ماهی سالمون را مطالعه کنید.
ناشناس
۱۵ دی ۱۴۰۱ در ۱۰:۰۲ ب٫ظ
مریم
۲۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۰:۲۹ ق٫ظ
جالب بود
مونا اصفهانی
۲۵ خرداد ۱۴۰۱ در ۸:۴۷ ق٫ظ
ممنون از حضور شما
ناشناس
۱۱ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۱:۰۷ ب٫ظ
ناشناس
۱۱ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۰:۵۶ ب٫ظ
علی وفایی
۲۵ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۱:۵۹ ق٫ظ
سلام ماهی پلو شمال هم بد نیست
مریم سوری
۲۶ مرداد ۱۳۹۸ در ۹:۳۸ ق٫ظ
حتما میگذارم
علی فرجی
۲۵ مرداد ۱۳۹۸ در ۹:۵۳ ق٫ظ
ببخشید ، میگو پلو ، غذایی من درآوری و اصولا زادگاه آنچنانی نداره .
اصلا دریای (کارون) خوزستان میگو نداره . میگو در ایران مربوط میشه به دریای چاه بهار، بندرعباس و بوشهر والسلام .
مزید اطلاعتون بهترین نوع میگو در دنیا میگوی ایران است که سالانه در حجم زیادی صادر میشود .اینکه گفته میشه بهترین فقط در دریای ایران ، شاید باور نکنید ،کیفیت میگوی ایران حتی از کشورهای حاشیه خلیج فارس نیز بالاتر است.
و اما میگو پلو همانطور که عرض شد این غذا مربوط به جایی خاص نمیباشد اگر بخواهیم آنرا به جایی ربط بدهیم به یکی از این سه شهر بندری باید ربط داد.
و اما میگو را چنانچه آماده (پوست کنده) تهیه میکنید دقت کنید روی کمر میگو با چاقو برش داده و باصطلاح روده میگو را که خاکستری تیره و یا سیاه است در بیاورید و گرنه بشدت روی طعم غذا تاثیر منفی میگذارد.
بازم عذر خواهی میکنم زیاده گویی کردم.
مریم سوری
۲۶ مرداد ۱۳۹۸ در ۹:۴۰ ق٫ظ
ممنون از شما، البته در آبادان میگو صید میشه و خوزستان هم میگو داره
درضمن هم در بوشهر و هم در خوزستان میگوپلو زیاد طبخ میشه و برخی بدون سبزی و با کشمش درست میکنند
بهلولی
۲۴ مرداد ۱۳۹۸ در ۱۰:۳۴ ق٫ظ
خوشمزه بنظر میرسه
غفاری
۲۴ مرداد ۱۳۹۸ در ۹:۴۶ ق٫ظ
طریقه درست کردنش خیلی ساده اس
فتحی
۲۴ مرداد ۱۳۹۸ در ۹:۱۳ ق٫ظ
بسیار دلچسب
بیگدلی
۲۴ مرداد ۱۳۹۸ در ۱:۰۴ ق٫ظ
پختش واقعا سخته
مریم سوری
۲۶ مرداد ۱۳۹۸ در ۹:۴۰ ق٫ظ
اتفاقا ساده است دوست عزیز
هوشمند
۲۳ مرداد ۱۳۹۸ در ۸:۰۱ ب٫ظ
عالی
یوسفی
۲۳ مرداد ۱۳۹۸ در ۷:۳۹ ب٫ظ
نشنیده بودم جالب بود
مریم سوری
۲۶ مرداد ۱۳۹۸ در ۹:۴۱ ق٫ظ
ممنون