کتلت ماهی ؛ غذای بی نظیر دریایی

مواد لازم

طرز تهیه

ابتدا باید فیله ماهی پخته شود. شیر را در قابلمه ریخته، ماهی را در آن قرار دهید. ۲ حبه سیر‌ و نصف پیاز را به آن اضافه کنید. پیاز و سیر را خیلی خرد نکنید تا پس از پخت بتوان آنها را از ماهی جدا کرد. پس از آنکه ماهی پخته شد، آن را در آبکش بریزید تا شیر کاملاً از ماهی جدا شود. اگر خیلی به بوی ماهی حساس هستید، می‌توانید هنگام پخت، ۳ عدد برگ بو بیفزایید.

پس از پخت ماهی، سیر، پیاز و برگ بو را از آن جدا کرده، ماهی را در غذاساز بریزید. می‌توانید با گوشت‌کوب معمولی هم آن‌قدر بزنید تا یکدست شود. اگر از غذاساز استفاده می‌کنید، سیب‌زمینی‌ها را با رندۀ ریز و اگر از گوشت‌کوب استفاده می‌کنید، با رندۀ درشت، رنده کنید.

نصف دیگر پیاز را رنده کرده، با آرد و سیب‌زمینی‌ به ماهی اضافه کنید. مقداری جعفری خرد شده و نمک هم به بقیۀ مواد بیفزایید. تمام مواد را با یکدیگر مخلوط کنید.

مانند کتلت گوشت، مقداری از مایه را برداشته و پس از فرم دادن در ماهیتابه سرخ کنید. بقیۀ جعفری‌ها هم برای تزیین آن مناسب است .

نکاتی برای طبخ بهتر کتلت ماهی

• لیموترش را در مخلوط ماهی و شیر نریزید، زیرا باعث بریدن شیر می‌شود.
• جعفری را در غذاساز نریزید و آن را با گوشت‌کوب نکوبید. این کار باعث له شدن جعفری و پخش شدن عصارۀ آن در غذا می‌شود. درنتیجه غذا زیادی طعم جعفری می‌گیرد.
• می‌توانید ماهی را با آب بپزید. اما پخت ماهی با شیر کمک می‌کند تا بوی آن گرفته شده و طعم بهتری پیدا کند.
• پس از رنده کردن پیاز، آب آن را بگیرید تا کتلت وا نرود.