زیتون پرورده ، چاشنی شمالی

با این مقدار مواد، می‌توانید یک شیشه زیتون پرورده تهیه کنید.

مواد لازم

رب انار: ۲ پیمانه
مغز گردو: ۳۰۰ گرم
آویشن: یک قاشق غذاخوری
زیتون بدون هسته: ۵۰۰ گرم
روغن‌ زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
آب‌لیمو ترش: ۲ قاشق غذاخوری
نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری
دانۀ انار خشک شده: ۲ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

برای تهیۀ زیتون پروردۀ شمالی، مغز گردوها را دو بار چرخ کرده، در کاسه‎ای بزرگ می‌ریزیم. سپس زیتون‌ها را به آن اضافه می‎کنیم. اگر زیتون‌ها ترش یا شور بودند، حداکثر یک ساعت در ظرف پر از آب می‌ریزیم تا خوب خیس بخورند. سپس در آبکش ریخته، می‌گذاریم آب اضافۀ آن‌ها خارج شود. رب انار را با آب‌لیمو ترش هم‌زمان به مواد می‌افزاییم و مواد را مخلوط می‌کنیم.

پس از این‎که مواد خوب مخلوط شدند، نعناع خشک ، پودر‌ آویشن خشک، دانه‌های انار و روغن‌ زیتون را به مواد اضافه کرده، دوباره با هم مخلوط می‌کنیم تا طعم سبزی‌ها کاملاً به خورد مواد برود.

پس از این‎که مواد کاملاً یکدست شدند، آن‌ها را در ظرف مخصوصی که در داشته باشد، می‌ریزیم و در آن را محکم می‌بندیم. سپس در یخچال نگهداری می‌کنیم. بهتر است زیتون‌پروده یک روز در یخچال بماند.