نان و پنیر و سبزی به روش مجلسی

نان و پنیر و سبزی مجلسی یکی از روش‌های بسیار خوشمزه و ساده برای تهیه یک نان مجلسی است که‌ می‌توانید برای نذری‌ها یا سفره‌های زیارت و مهمانی یا به عنوان یک میان‌وعده سالم از آن استفاده کنید. شما‌ می‌توانید نان را به شکل‌های مختلف بپیچید و یک نان مقوی و سالم آماده کنید. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه نان و پنیر و سبزی

• آرد ۵۰۰ گرم
• شیر ولرم ۱ پیمانه
• ماست ۱/۲ پیمانه
• شکر ۲ قاشق سوپ‌خوری
• خمیرمایه ۱ قاشق سوپ‌خوری
• تخم مرغ  ۱ عدد سفیده برای خمیر و زرده برای رومال
• وانیل ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• روغن مایع ۱/۴ پیمانه
• نمک ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• کره ۲ قاشق چای‌خوری
• پنیر خامه‌ای یا کم‌نمک به مقدار لازم
• سبزی شامل گشنیز، جعفری و ریحان ۳ قاشق سوپ‌خوری
• کنجد به مقدار لازم

طرز تهیه نان و پنیر و سبزی مجلسی

مرحله اول

برای تهیه نان و پنیر و سبزی مجلسی ابتدا باید خمیر مایه را عمل بیاورید. برای این کار مایه خمیر را به همراه ١ قاشق چای‌خوری از شکر داخل شیر ولرم بریزید و هم بزنید و کنار بگذارید تا ۵ دقیقه بماند و عمل بیاید. دقت کنید شیر باید ولرم باشد تا خمیر بتواند عمل بیاد.

مرحله دوم

تخم مرغ، وانیل، ماست، شکر باقى‌مانده و روغن مایع را مخلوط کرده و مایه خمیر عمل آمده را اضافه و هم بزنید و نمک و آرد را ترکیب کرده و به موادمان بیفزایید. ۱۰دقیقه ورز دهید تا جایى که خمیر لطیفى به دست آید. سپس کاسه را چرب کرده و خمیر را داخل ظرف قرار دهید و درِ ظرف را با سلفون بپوشانید و در محیط گرم آشپزخانه به مدت ١ تا ٢ ساعت استراحت دهید، تا خمیر نان و پنیر و سبزی مجلسی شما حجمش دو تا ٣ برابر شود و عمل آید.

مرحله سوم

خمیر عمل آمده را ۱۰ ثانیه ورز داده و هواگیری کنید. خمیر را به شکل مستطیل پهن کرده و کره به دمای محیط رسیده را روی تمام سطح خمیر آغشته کنید. خمیر را دو لا تا کرده و دوباره کره روی خمیر بمالید. خمیر را دوباره تا کنید و سپس از خمیر چانه‌هاى ۳۰ گرمى بردارید و گرد کرده و با وردنه پهن کنید و ١ قاشق چای‌خوری از ترکیب پنیر و سبزی روی یک طرف خمیر بگذارید و طرف دیگر خمیر را با کاتر برش زده و خمیر را از سمتی که پنیر هست، رول کرده (مطابق تصویر) و در سینى چرب شده قرار دهید و روى خمیرها را با یک دستمال تمیز سبک بپوشانید تا به مدت ٢٠ دقیقه استراحت دوم دهید.

مرحله چهارم از نان و پنیر و سبزی مجلسی

وقتی خمیر مجدد پف کرد روی خمیر را با زرده رومال کنید. به دلخواه کنجد بپاشید و در فر از قبل گرم شده به مدت ۳۰ دقیقه با دمای ۱۸۰ بگذارید تا نان بپزد. بعد گریل را روشن کنید تا سطح نان نیز طلایی شود.

فوت و فن‌های دستور پخت نان و پنیر و سبزی مجلسی

• می‌توانید برای ترکیب داخل خمیر از هر نوع مربا یا شکلاتی که دوست دارید استفاده کنید.
• خمیر را‌ می‌توانید به شکل گرد ساده شکل دهید.
• برای اینکه خمیر نرمی داشته باشید بهتر است یک کاسه آب داخل فر قرار دهید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی فوت‌وفن خوشمزه شدن سیب‌زمینی تنوری در خانه را بخوانید.