تهیه ترشی هفت بیجار به روش مازندرانی

ترشی هفت بیجار مازندرانی یکی از ترشی‌‌های بسیار خوشمزه و مجلسی است و شما‌ می‌توانید آن را به‌راحتی در خانه تهیه کنید. این ترشی خوش طعم را‌ می‌توانید با گل کلم و لبو و سبزی‌های محلی مانند اوجی و لنگ درست کنید و اگر در دسترس نبود‌ می‌توانید از کمی سبزی معطر یا سبزی ترشی استفاده کنید. با مجله اینترنتی دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه ترشی هفت بیجار مازندرانی

• گل کلم ۱ عدد
• لبو ۳ عدد
• سیر ۴ حبه
• سیب ترشی ۲ عدد
• فلفل تند ۲ عدد
• سبزی معطر شمالی ۲۵۰ ساطوری ریز شده
• گلپر ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ۱ قاشق غذاخوری
• سرکه قرمز به مقدار لازم

طرز تهیه ترشی هفت بیجار مازندرانی

مرحله اول

ابتدا گل کلم را به اندازه‌های مورد نظر خود خرد کنید. سپس در آب بریزید و چندین بار بشویید و روی یک دستمال تمیز بریزید تا کاملا تا خشک شود. سیر‌‌ها را نیز پوست بگیرید و ورقه‌ای ریز کنید. سیب ترشی یا به زبان محلی یارمسی را نیز ورقه کنید. تمام مواد را چند ساعت روی دستمال قرار دهید تا خشک شود. سبزی محلی هم لازم است و آن را هم ریز کنید.

مرحله دوم

لبوها را کاملا بشویید و در قابلمه بگذارید و خوب بپزید. بعد از پختن لبو باید آن را خلالی یا مکعبی خرد کنید. بهتر است تمام مواد یک اندازه خرد شوند.

مرحله سوم

داخل یک لگن بزرگ باید گل کلم و لبو و سیر و فلفل خردشده و سیب ترشی را به هم مخلوط کنید و هم بزنید. بعد سبزی ساطوری شده را بریزید و هم بزنید. در انتها گلپر و نمک بزنید. سرکه را روی مواد بریزید و خوب هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.

مرحله چهارم

در ادامه باید شیشه‌‌هایی را که از قبل کاملا تمیز و خشک کرده‌اید بردارید و از مواد ترشی داخل آن بریزید و بعد از محکم بستن در، یک ماه در جای خشک و خنک نگهداری کنید تا ترشی خودش را بگیرد. این ترشی را کنار یک پلو مخلوط و ۱۲ راه جادویی برای شفته نشدن لوبیا پلو نوش جان کنید.

نکات کلیدی در تهیه ترشی هفت بیجار مازندرانی

• باید مواد را کاملا خشک کنید وگرنه ترشی کپک‌ می‌زند.
• می‌توانید از سرکه خانگی نیز استفاده کنید. فراموش نکنید که سرکه سفید برای تهیه این ترشی مناسب نیست.
• سبزی اوجی و زلنگ در لهجه گیلکی همان چوچاق و خرش‌ است و اگر هیچ‌کدام را در دسترس ندارید سبزی ترشی بریزید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی طرز تهیه کیک پیتزا در قابلمه را بخوانید.