بادمجان قالبی، یک ایده جذاب و دلپذیر

بادمجان قالبی یک ایده فوق‌العاده برای تهیه غذا است که‌ می‌توانید برای مهمانی و مجالس از آن استفاده کنید. این غذا بسیار خوشمزه است و با گوشت چرخ کرده یا خورشت تهیه‌ می‌شود. این غذا به‌صورت لایه‌ای تهیه‌ می‌شود. بهتر است از بادمجان‌‌های قلمی استفاده کنید و حتما پوست آن‌ها براق و شفاف باشد. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه بادمجان قالبی

• بادمجان ۱ کیلوگرم
• پیاز ۲ عدد
• گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
• سیب‌زمینی ۳ عدد
• رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• زعفران نوک قاشق چای‌خوری
• گوجه ۲ عدد
• نمک، فلفل سیاه و پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه بادمجان قالبی

مرحله اول

ابتدا بادمجان‌‌ها را پوست بگیرید و به‌صورت طولی برش بزنید. سپس بادمجان‌‌ها را داخل مخلوط آب و نمک قرار دهید و به مدت ۳۰ دقیقه بگذارید بماند تا تلخی بادمجان گرفته شود. سپس بادمجان‌‌ها را آبکش کنید و روی دستمال نخی بگذارید تا آب اضافه آن کشیده شود.

مرحله دوم

در ادامه باید بادمجان‌‌ها را سرخ کنید. بعد از سرخ شدن بادمجان‌‌ها آن‌‌ها را روی دستمال روغن‌گیر قرار دهید. پیاز‌‌ها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید و داخل همان تابه به همراه کمی زردچوبه سرخ کنید تا طلایی شود.

مرحله سوم

گوشت چرخ‌کرده را اضافه کنید و به همراه پیاز، کمی نمک و فلفل سیاه تفت دهید تا گوشت تغییر رنگ دهد و خوب سرخ شود. در ادامه زعفران و رب را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی رب گرفته شود. مواد میانی تهیه‌شده را از روی حرارت بردارید. سیب‌زمینی‌‌ها را پوست بگیرید و به‌صورت حلقه‌ای برش بزنید. بهتر است کمی سرخ کنید تا طلایی شود.

مرحله چهارم

یک قالب را انتخاب و بادمجان‌‌ها را داخل آن بچینید به‌طوری‌که نصف داخل قالب و نصف آن از قالب بیرون باشد. سپس سیب‌زمینی‌‌ها را کف ظرف بچینید و از مواد گوشتی بگذارید و بعد دوباره لایه‌‌ها را تکرار کنید. می‌توانید روی لایه آخر گوجه‌‌ها را خرد کنید و بریزید و بادمجان‌‌های بیرون‌زده را روی قالب برگردانید. روی قالب فویل بکشید و ۴۵ دقیقه در دمای ۱۸۰ درجه قرار دهید تا بپزد. در انتها گریل را روشن کنید تا سطح غذا طلایی شود. اگر به غذاهای جدید علاقه دارید، طرز تهیه پاستا بدون مرغ و گوشت را بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه بادمجان قالبی

• برای سرو این غذا به راحتی آن را روی یک دیس برگردانید.
• بادمجان‌‌ها را زیاد سرخ نکنید، در حدی که نرم شود کافی است.
• می‌توانید از گوشت خورشتی نیز استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای بیشتر از آشپزی، بریانی غذایی خوشمزه از دیار نصف جهان را بخوانید.