شش‌انداز زنجانی، مقوی و ساده

شش انداز زنجانی یکی از خوراک‌های بسیار خوشمزه و منحصربه‌فرد و مخصوص زنجان است که فوق‌العاده خوشمزه و ساده درست‌ می‌شود. شش‌انداز یک غذای سنتی و اصیل ایرانی است که‌ می‌توانید در بیشتر ایام سال آن را تهیه کنید. در گذشته شش‌انداز زنجانی با رشته پلو یا با نان تازه یا ساری یاق سرو‌ می‌شد. اگر به غذاهای سنتی و اصیل ایرانی علاقه‌مند هستید این خوراک خوشمزه را در ذهن داشته باشید تا بتوانید با چند قلم مواد به راحتی آن را تهیه کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه شش انداز زنجانی

• پیاز ۱ عدد
• گردو ۴ عدد
• کشمش ۳ قاشق غذاخوری
• خرما ۱۰ عدد
• ‌تخم‌مرغ ۲ عدد
• روغن محلی یا کره به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و دارچین به مقدار لازم

طرز تهیه شش انداز زنجانی

مرحله اول

ابتدا خرماها را بشویید و هسته آن را بگیرید.‌ می‌توانید از هر نوع خرمایی که دوست دارید برای تهیه این خوراک استفاده کنید. گردو‌ها را پوست بگیرید و با کمک چاقو یا گوشتکوب به اندازه دلخواه خرد کنید. بهتر است خیلی گردو‌ها را ریز نکنید.

مرحله دوم

پیاز را پوست بگیرید و نگینی ریز یا رنده کنید. داخل یک تابه روغن بریزید و به همراه کمی روغن و زردچوبه تفت دهید تا سبک و طلایی شود. در ادامه گردو و خرما بدون هسته را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی گردو گرفته شود.

مرحله سوم

در ادامه باید کشمش را اضافه کنید و در حد تفت دادن هم بزنید. مواد را زیاد روی حرارت قرار ندهید تا نسوزد. داخل یک کاسه ‌تخم‌مرغ را به همراه ادویه‌ها اضافه کنید.

مرحله چهارم

‌تخم‌مرغ را با چنگال هم بزنید تا از لختگی خارج شود. سپس ‌تخم‌مرغ را روی مواد تفت خورده بریزید و در تابه را ۱۰ دقیقه قرار دهید تا ‌تخم‌مرغ خودش را بگیرید و از روی حرارت بردارید و با نان تازه سرو کنید.

اگر به دستور غذاهای نانی علاقه دارید، کوفته بادمجان بدون گوشت و برنج را بخوانید.

نکات کلیدی در تهیه شش انداز زنجانی

• می‌توانید ‌تخم‌مرغ‌ها را به‌صورت نیمرو شده روی شش‌انداز قرار دهید و بهتر است برای هر نفر یک ‌تخم‌مرغ در نظر بگیرید.
• در بعضی از رسپی‌ها ۱ لیوان شیره انگور به شش‌انداز اضافه‌ می‌کنند که‌ می‌توانید مطابق با ذائقه خود اضافه کنید.
• اگر طعم و مزه کره و روغن محلی را دوست دارید بهتر است این غذا را با آن‌ها تهیه کنید.

پیشنهاد مطالعه: اگر به دستور غذاهای محلی علاقه دارید، طرز تهیه شامی کباب افغانی را بخوانید.