یک غذای نانی خوشمزه با گوشت

غذاهایی که با گوشت تهیه‌ می‌شوند از دیرباز مورد علاقه تعداد زیادی از ایرانی‌ها بوده و هست. بد نیست این روزها که با ماه مبارک رمضان هم تداخل پیدا کرده از این غذاها بیشتر استفاده کنیم تا در وعده افطار یا سحر غذاهای سبک‌تری انتخاب کرده باشیم و معده را با غذاهای حجیم پر نکنیم. کراهی گوشت یکی از این غذاهای خوشمزه است که دستور پخت آسانی دارد. با مجله دلتا همراه باشید تا طزر تهیه کراهی گوشت را یاد بگیرید.

مواد لازم برای طرز تهیه کراهی گوشت

• ۱ کیلوگرم گوشت گوسفندی، گاوی یا گوشت بره
• ۱/۴ فنجان روغن
• ۲ قاشق غذاخوری کره یا روغن زیتون
• ۳ عدد پیاز ریز خردشده
• ۱/۲ قاشق غذاخوری رب
• ۶ عدد گوجه‌فرنگی متوسط، ریز خردشده
• ۱/۲ فنجان ماست غلیظ تازه
• ۱ قاشق چای‌خوری پودر فلفل کشمیری
• ۱ قاشق چای‌خوری دانه زیره و دانه گشنیز
• ۱/۲ قاشق چای‌خوری پودر زردچوبه، فلفل سیاه کامل و شنبلیله خشک
• ۲ تا ۴ فلفل قرمز خشک
• ۱ عدد فلفل سبز، برش‌خورده
• نمک برای طعم دادن
• زنجبیل خردشده و برگ گشنیز خردشده برای تزیین

طرز تهیه کراهی گوشت

مرحله اول

زیره، گشنیز، فلفل و فلفل سیاه را خشک کنید تا معطر شوند. سپس شنبلیله خشک را اضافه کنید و این مخلوط ادویه را به‌صورت پودر درآورید.

مرحله دوم

روغن و کره را در تابه گرم کنید. خمیر زنجبیل و سیر را اضافه کنید و چند ثانیه هم بزنید. سپس گوشت را اضافه کرده و با حرارت زیاد در روغن معطر تفت دهید تا کمی تغییر رنگ دهند. پس از قهوه‌ای شدن، گوشت را با قاشق سوراخ‌دار بیرون آورید و در ظرفی بریزید. روی آن را بپوشانید.

مرحله سوم

ورقه‌های پیاز را با روغن باقی‌مانده داخل تابه بریزید و تفت دهید تا تقریبا طلایی شوند. بعد گوجه‌فرنگی‌های خردشده، نمک و تمام ادویه‌های پودرشده را اضافه کنید. تمام مواد را خوب مخلوط کنید، سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید مخلوط گوجه‌فرنگی و پیاز بپزد و غلیظ شود. وقتی کناره‌های خورشت شما روغن انداخت، ماست را با همزن بزنید و خوب با هم مخلوط کنید تا کاملا جا بیفتد.

مرحله چهارم

سپس گوشت را دوباره داخل مایه بریزید و هم بزنید. حدود ۱ فنجان آب گرم اضافه و حرارت را ملایم کنید. در ظرف را بپوشانید و اجازه دهید گوشت بجوشد و بپزد تا کاملا نرم شود. اگر زودپز دارید، بسته به برش‌های گوشتی که استفاده می‌کنید، این مرحله حدود ۲۰ تا ۳۰ دقیقه طول می‌کشد. بدون زودپز، این کار حداقل یک ساعت یا بیشتر طول خواهد کشید. در صورت نیاز، آب گرم را پر کنید.

مرحله آخر از طرز تهیه کراهی گوشت

پس از پخت کامل گوشت، نمک را بچشید و تنظیم کنید. فلفل چیلی و گشنیز خردشده را روی مواد بپاشید. مواد را هم بزنید و حرارت را خاموش کنید. قبل از سرو، اجازه دهید ظرف حداقل ۱۰ دقیقه استراحت کند تا طعم‌ها به درستی با هم ترکیبب شوند. با زنجبیل و گشنیز بیشتر آن را تزیین کنید و با برنج یا نان یا هر چیز دیگری که ترجیح می‌دهید، این غذا را سرو کنید.

اگر به غذاهای گوشتی علاقه دارید، طرز تهیه کوفته گردویی را در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای غذایی بیشتر ماکارونی با کوفته مرغ، طعمی لذت‌بخش را بخوانید.