پیده گوشت، پیتزای ترکی خوشمزه

یکی از غذاهای خوشمزه و مجلسی کشور ترکیه پیده نام دارد که نوعی پیتزا هم به‌شمار‌ می‌رود. در این روش خمیر را مانند قایق درست‌ می‌کنند و میان آن از گوشت چرخ‌کرده و پنیر پیتزا استفاده‌ می‌نمایند. مواد داخل این پیتزا را‌ می‌توانید با توجه به سلیقه خود تغییر دهید. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه پیده گوشت را یاد بگیرید.

مواد لازم برای طرز تهیه پیده گوشت

• خمیر مایه فوری ۲ قاشق غذاخوری
• آرد ۳ پیمانه
• شکر ۱ قاشق غذاخوری
• نمک ۱ قاشق غذاخوری
• روغن مایع ۲ قاشق غذاخوری
• آب ولرم ۱/۲ پیمانه (مقداری هم برای خمیر کردن پیده)

مواد لازم برای تهیه مواد میانی

• گوشت چرخ‌کرده ۳۵۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• گوجه‌فرنگی ریز نگینی‌شده ۲ عدد
• رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• فلفل دلمه ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• پنیر پیتزا به مقدار لازم
• نمک و فلفل سیاه و پودر سیر به مقدار لازم

طرز تهیه پیده گوشت

مرحله اول

در مرحله اول خمیرمایه و شکر را با آب نیم‌گرم (به اندازه‌ای گرم باشد که دست نسوزد) ترکیب کنید و در ظرف را بگذارید تا ده دقیقه بماند و فعال شود.

مرحله دوم

آرد را به همراه نمک مخلوط و سه مرتبه الک کنید و داخل ظرفی بریزید و خمیرمایه که فعال شده همراه روغن مایع با آن ترکیب کنید. کمی آب ولرم بریزید تا خمیر خودش را بگیرد.

مرحله سوم

خمیر را روی تخته کار بگذارید و چند بار ورز دهید. بعد خمیر را داخل یک ظرف بگذارید و روی آن را سلفون بکشید و در محیط گرم آشپزخانه ۱ تا ۲ ساعت بگذارید تا دو برابر شود.

مرحله چهارم

پیازها را خرد کنید و در تابه‌ای بریزید و وقتی نرم و سبک شد زردچوبه بریزید و کمی تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود. بعد گوشت چرخ‌کرده را هم بریزید و تفت دهید تا رنگ گوشت تغییر کند. سپس سیر رنده‌شده را با فلفل سیاه و نمک گوجه و فلفل دلمه‌ای‌‌های خردشده تفت دهید. در نهایت رب گوجه را اضافه کنید و کمی تفت دهید تا خامی آن از بین برود. مواد را کنار بگذارید تا خنک شود.

مرحله پنجم

خمیر که پف کرد کمی پف آن را با ورز دادن بگیرید و ۵ قسمت کنید. روی تخته آرد بپاشید و خمیر را باز کنید و در وسط خمیر، مواد گوشتی و پنیر پیتزا را قرار دهید. سپس کناره‌‌های خمیر را کمی تا بزنید و روی خمیر را با کمی زرده تخم‌مرغ و زعفران بکشید. سپس پیده‌‌ها را در فر داغ‌شده به مدت ۳۰ دقیقه و در دمای ۱۸۰ درجه بگذارید تا زیر نان بپزد. در آخر ۲ دقیقه گریل را روشن کنید تا روی پیده‌‌ها طلایی شود و همراه با سس چیلی تند میل نمایید.

اگر به غذاهای فوری خانگی علاقه دارید پیراشکی خوشمزه خانگی را بخوانید.

نکات کلیدی در طرز تهیه پیده گوشت

• حتما مواد میانی سرد باشد وگرنه خمیر پاره‌ می‌شود.
• اضافه کردن پنیر پیتزا اختیاری است.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای آشپزی آموزش ساده گوش فیل را بخوانید.