پلو هفت رنگ مخصوص چهارشنبه سوری

پلو هفت رنگ یکی از غذاهای سنتی است که در گذشته برای شب چهارشنبه سوری تهیه‌ می‌کردند و بسیار مرسوم است. این پلو را از هفت جور مواد مختلف تهیه‌ می‌کنند؛ مانند خرما، کشمش، زرشک و انواع مغزها. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه پلو هفت رنگ با مرغ مخصوص شام شب چهارشنبه سوری را یاد بگیرید.

مواد لازم برای طرز تهیه پلو هفت رنگ

• برنج ۴ پیمانه
• سینه مرغ ۴ عدد
• هویج ۴ عدد
• خلال بادام ۱ پیمانه
• خلال پسته ۱ پیمانه
• پیاز ۱ عدد
• سیر ۲ حبه
• خلال پرتقال ۱ پیمانه
• زرشک ۱ پیمانه
• کشمش ۱ پیمانه
• شکر ۴ قاشق غذاخوری
• کره ۱۰۰ گرم
• زعفران دم‌کرده به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا سینه مرغ را با پیاز خلالی‌شده و سیر رنده‌شده و ادویه‌ها و زعفران دم‌کرده غلیظ خوب ماساژ دهید و به مدت ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا مرغ مزه‌دار شود.

مرحله دوم

خلال پرتقال را ۲۰ دقیقه با آب خیس کنید و چند بار بجوشانید تا تلخی آن گرفته شود. خلال بادام و پسته را نیز با کمی گلاب خیس کنید. زرشک را نیز بشویید.

مرحله سوم

مرغ مزه‌دار شده را داخل تابه به همراه کره یا روغن سرخ کنید تا خوب طلایی و برشته شود. سپس آن را همراه کمی آب و برگ بو و نمک بگذارید تا بپزد. اجازه دهید مرغ خودش آب انداخته و با آب خود بپزد. در انتها وقتی مرغ پخت برگ بو را جدا کنید و اجازه دهید آب مرغ غلیظ شود.

مرحله چهارم

برنج را‌ می‌توانید هم به‌صورت کته و یا به‌صورت آبکش تهیه کنید. در انتهای پخت روی برنج کره و زعفران بریزید.

مرحله پنجم

هویج را رنده ریز بزنید و به همراه شکر و زعفران و مقداری آب و کره داخل تابه بریزید و تفت دهید. سپس در تابه را بگذارید و اجازه دهید با حرارت کم هویج‌ها نرم شوند. خلال بادام و پسته را داخل کمی روغن تفت دهید. در ادامه داخل یک تابه کوچک کمی کره بریزید و زرشک را به همراه شکر تفت دهید. خلال پرتقال را افزوده و کمی زعفران نیز اضافه و از تابه خارج کنید. در ادامه کشمش‌ها را نیز داخل تابه بریزید و به مدت چند دقیقه در تابه را بگذارید تا کشمش‌ها پف کنند.

مرحله آخر

برنج را داخل دیس کشیده و تمام مغزها را روی برنج بریزید و تزیین کنید و مرغ را کنار برنج قرار دهید. اگر به غذاهای خاص علاقه دارید ته چین سبزی پلو با ماهی را بخوانید.

نکات کلیدی در طرز تهیه پلو هفت رنگ

• می‌توانید به مرغ رب بزنید ولی بیشتر افراد این پلو هفت رنگ را‌ با مرغ زعفرانی می‌خورند.
• حتما خلال پرتقال را سه بار بجوشانید.
• می‌توانید هویج و یا کشمش را حذف کنید.

پیشنهاد مطالعه: اگر به دستورهای آشپزی علاقه دارید ساده‌ترین و خوشمزه‌ترین شیرینی نوروزی را در مجله بخوانید.