ماهی شکم پر بدون فر، غذای شب عید

ماهی شکم پر بدون فر بسیار راحت و آسان تهیه‌ می‌شود. شما‌ می‌توانید از هر نوع ماهی که دوست دارید برای تهیه ماهی شکم پر استفاده کنید ولی بهتر است ضخیم نباشد و سایز کوچکی داشته باشد تا هم راحت‌تر و هم سریع‌تر بپزد. از قدیم بین همه ایرانی‌ها رسم بود که در شب عید ماهی با سبزی پلو تهیه‌ می‌کردند و یک سنت قدیمی است که بیشتر شهرها این رسم را حفظ کردند. اگر شما فر ندارید‌ می‌توانید با دنبال کردن این رسپی یک ماهی شکم پر درجه یک تهیه کنید. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای ماهی شکم پر بدون فر

• آبلیمو: به میزان لازم
• سیر: ۱ تا ۲حبه
• انار (جنگلی و ساییده‌شده یا رب انار): ۳ قاشق غذاخوری
• کنجد: ۲ قاشق غذاخوری
• گردو (آسیاب‌شده): ۲ قاشق غذاخوری
• ماهی (سفید): ۱ عدد
• ادویه (مخصوص ماهی): به میزان لازم
• سبزی (نارلنگ یا معطر): ۱۰۰ گرم
• اشپل (اشپل همان تخم ماهی است): ۱عدد

طرز تهیه ماهی شکم پر بدون فر

مرحله اول

ماهی را تمیز کنید و شکمش را به‌صورت طولی برش دهید و محتویات داخل آن را خارج کنید و ماهی را تمیز بشویید. کمی به داخل شکم و سطح رویی ماهی آبلیمو و نمک بزنید. بعد اشپل ماهی را تمیز کنید و رگه‌های داخل آن را در بیاورید.

مرحله دوم

سبزی‌ها را پس از تمیز کردن و شستن، خرد کنید و به همراه انار ساییده شده، سیر، گردو، کنجد، نمک، فلفل و ادویه مخصوص با هم مخلوط کنید و بعد تخم ماهی را به آن‌ها اضافه کنید و مواد را هم بزنید.

مواد مخلوط شده را داخل شکم ماهی بریزید و پر کنید. طوری که شکم ماهی دوخته شود و مواد از داخل شکمش بیرون نریزد.

مرحله سوم

تابه‌ای را روی حرارت قرار دهید و مقداری روغن داخلش بریزید تا داغ شود. بعد ماهی را داخل تابه قرار دهید و حرارت را کم کنید تا ماهی بپزد. در روشی دیگر‌ می‌توانید ماهی را جداگانه تفت دهید و مقداری از مواد داخل شکم ماهی را جداگانه در قابلمه‌ای (گمج) در کره تفت دهید.

مرحله چهارم

و ماهی را روی آن قرار دهید و یک استکان آب جوش را با رب انار مخلوط کرده و داخل قابلمه بریزید و حرارت را کم کنید تا ماهی بپزد.

نکات ماهی شکم پر بدون فر

• داخل شکم ماهی را خیلی پر نکنید چون نمی‌توان آن را دوخت.
• سبزی‌های نارلنگ و انار، ویژه مازندران است. اگر در دسترس نبود از سبزی‌های معطر و رب انار ترش استفاده کنید.
• در صورت تمایل اشپل را حذف کرده و به جای آن گردو و سبزی بیشتری بریزید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن دستورهای غذایی بیشتر ته چین سبزی پلو با ماهی، ویژه شب عید را بخوانید.