شب عید گشنیز پلو بخورید تا پولدار شوید

منتشر شده در ۲۹ اسفند ۱۴۰۰

زمان مطالعه: 2 دقیقه

از آنجایی که سبزی گشنیز خیلی معطر است، گشنیز پلو یکی از غذاهای مغذی و خوشمزه به حساب می‌آید. همچنین گشنیز برای درمان تهوع و بیماری‌های معده نیز مفید است.

مردم مکزیک پلوی گشنیز را به همراه لوبیای سیاه در شب‌‌‌های سال نو‌‌ می‌پزند و اعتقاد دارند این غذا برای آن‌ها جیب‌‌‌هایی پر از پول به ارمغان‌‌ می‌آورد؛ در واقع این غذا حکم سبزی پلو با ماهی شب عید خودمان را دارد. البته این را هم بگویم که بعضی‌ها با حذف لوبیا ورژن ایرانی این غذا را هم اختراع کردند! با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه گشنیز پلو با لوبیا را یاد بگیرید.

مواد لازم برای طرز تهیه گشنیز پلو با لوبیا

لوبیا قرمز یا چشم بلبلی ۱ پیمانه
برنج ۴ پیمانه
گشنیز ۳۵۰ گرم خردشده
سیر ۲ تا ۳ حبه یا برگ سیر تازه ۲ شاخه
نمک و فلفل و زردچوبه به مقدار لازم
روغن به مقدار لازم

طرز تهیه گشنیز پلو با لوبیا

مرحله اول

لوبیاها را چند ساعت در آب خیس کنید و بپزید تا نرم شوند. برنج را خوب بشویید تا آب آن زلال شود و آن را ۲ تا ۳ ساعت در آب و نمک خیس کنید.

مرحله دوم

گشنیزها را پاک کنید و تمیز بشویید. سپس، آن‌‌‌ها را داخل یک صافی بریزید تا آب‌شان کاملا برود. گشنیزها را به همراه سیر خرد کنید. برای گشنیز پلو نیاز نیست سبزی خیلی ریز شود.

در یک تابه مقدار کمی روغن بریزید و ادویه‌جات را تفت دهید. سپس لوبیاهای پخته را نیز اضافه کنید و بعد از مخلوط کردن مواد، شعله را خاموش نمایید.

مرحله سوم

یک قابلمه آب روی گاز بگذارید و هنگامی که جوش آمد، مقداری نمک داخل آن بریزید. سپس برنج را به آن اضافه کنید. ۵ دقیقه قبل از آبکش کردن برنج، گشنیز خردشده را نیز داخل آن بریزید و سپس آبکش کنید (مقداری از گشنیز را برای تزیین بردارید).

مرحله چهارم

داخل قابلمه مقداری روغن بریزید و ته‌دیگ مورد نظر خود را بگذارید. سپس، برنج آبکش‌شده و لوبیاهای پخته را روی ته‌دیگ بریزید و زمان دهید تا دم بکشد. پس از دم کشیدن گشنیز پلو آن را در ظرف مورد نظر بکشید و مقداری گشنیز خام روی آن بپاشید. گشنیز مقادیر زیادی ویتامین A دارد.

اگر به پلوهای مخلوط علاقه دارید، قنبر پلو شیرازی را در مجله بخوانید.

نکات کلیدی برای طرز تهیه گشنیز پلو

این غذای خوشمزه را‌‌ می‌توانید به صورت کته نیز درست کنید. برای این کار وقتی آب برنج در حال جمع شدن است گشنیز خردشده و لوبیا را اضافه کنید.
می‌توانید برای خوش‌رنگ‌تر شدن گشنیز پلو مقداری زعفران نیز لابه‌لای برنج بریزید.