کباب مشهدی، یک شام خوشمزه برای آخر هفته

کباب مشهدی یکی از کباب‌‌های بسیار معروف و خوشمزه است که عطر و طعم فوق‌العاده‌ای دارد. مشهد تنوع غذایی زیادی دارد به‌خصوص در انواع کباب‌‌ها مخصوصا شیشلیک، چنجه، فیله و برگ و غیره که طعم بسیار لذیذی دارد. کباب مشهدی به‌صورت لایه‌ای داخل قابلمه چیده‌ می‌شود و همراه با بخار کم پخته و در کنار سبزیجات نرم‌ می‌شوند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه کباب مشهدی را یاد بگیرید.

مواد لازم

• گوشت چرخ‌کرده ۵۰۰ گرم
• پیاز ۲ عدد
• هویج ۲ عدد
• سیب‌زمینی ۲ عدد
• گوجه ۲ عدد
•  فلفل دلمه ۱ عدد
• فلفل تند ۱ عدد
• نمک، فلفل سیاه به مقدار لازم
• رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
• آب جوش ۱/۲ پیمانه
• زعفران به مقدار لازم
• روغن مایع ۱ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه کباب مشهدی

مرحله اول

ابتدا یکی از پیاز‌‌ها را پوست بگیرید و رنده ریز بزنید. گوشت را داخل یک کاسه بریزید و با پیاز رنده‌شده و نمک و فلفل سیاه خوب مخلوط کنید و ورز دهید تا گوشت یک‌دست شود. حالا به اندازه گردو از مواد بردارید و در دست گرد و بعد کمی پهن کنید و داخل یک بشقاب قرار دهید.

مرحله دوم

سیب‌زمینی را به‌صورت حلقه‌ای خرد کنید. در ادامه فلفل دلمه را نیز خرد نمایید و گوجه و هویج را به‌صورت حلقه‌ای خرد کنید.‌ می‌توانید برای برش دادن از کاتر طرح‌دار استفاده کنید.

مرحله سوم

کف قابلمه مورد نظر کمی روغن بریزید. حالا باید به ترتیب مواد را روی هم بچینید. از سیب‌زمینی شروع کنید و بعد هویج و پیاز باقی‌مانده و حلقه‌شده و بعد گوشت و در نهایت گوجه و فلفل دلمه و در انتها ۱ عدد فلفل تند روی مواد قرار دهید.

مرحله چهارم

در ادامه باید سس را اضافه کنید. برای تهیه سس باید رب گوجه‌فرنگی را به‌همراه همه مواد گفته‌شده در تهیه سس مخلوط کنید و هم بزنید تا رب باز شود. حالا سس را روی مواد بریزید و در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید به مدت ۱ ساعت با شعله خیلی کم مواد بپزند و سس غلیظ شود. کباب مشهدی ما آماده شده است.

اگر به کباب‌های محلی علاقه دارید، سینی کباب ترکی را در مجله بخوانید.

نکات کباب مشهدی

• می‌توانید به دلخواه فلفل تند را حذف کنید.
• این کباب در کنار نان تازه یا پلو زعفرانی فوق‌العاده خوشمزه‌ می‌شود.
• در تهیه این کباب باید بسته به سفتی و دیر پز بودن سبزیجات آن را روی هم قرار دهید.

پیشنهاد مطالعه: برای داشتن زعفران خوش‌رنگ بهترین روش برای رنگ دادن زعفران را در مجله بخوانید.