رشته پلو با گوشت مخصوص اولین روز عید

رشته پلو با گوشت چرخ کرده یکی از روش‌های آسان تهیه رشته پلو است و در عین حال بسیار خوشمزه و مجلسی به‌شمار می‌رود. رشته پلو یکی از غذاهای سنتی ما ایرانی‌ها است که به شکل‌های مخلتف با مرغ و گوشت یا به‌صورت ساده تهیه‌ می‌شود و معمولا از دیرباز رسم بر این بوده که روز اول عید آن را صرف کنند تا رشته کار تا آخر سال دست‌شان باقی بماند. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم برای رشته پلو با گوشت چرخ کرده

• برنج ۲.۵ پیمانه
• رشته پلویی خردشده ۱.۵ پیمانه
• گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
• پیاز ۱ عدد
• کشمش ۱۰۰ گرم
• زعفران ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه

مرحله اول

ابتدا قبل از شروع برنج را خوب بشویید و با کمی نمک خیس کنید. سپس یک پیاز بزرگ را ریز کرده و به همراه کمی روغن داخل تابه تفت دهید تا سبک شود. گوشت را اضافه کنید.

مرحله دوم

در ادامه گوشت را با پیاز خوب سرخ کنید. وقتی تغییر رنگ داد ادویه‌ها را به همراه زعفران اضافه نمایید و خوب تفت دهید. در ادامه کمی آبجوش به مواد اضافه کنید و هم بزنید و بگذارید تا گوشت خوب بپزد. وقتی آب آن تمام شد از روی حرارت بردارید به اندازه نصف استکان آب اضافه شود.

مرحله سوم

داخل یک قابلمه مقداری آب بریزید و صبر کنید تا به جوش بیاید. سپس برنج خیس‌خورده را داخل آب بریزید. وقتی کمی برنج نرم شد نوبت اضافه کردن رشته‌ها است. آن را هم بزنید و صبر کنید تا رشته‌ها نیز نرم شوند.

مرحله چهارم

سپس رشته پلو را آبکش کنید. کف قابلمه به دلخواه کمی کنجد بپاشید و سیب‌زمینی قرار دهید. کمی رشته پلو بریزید و مقداری دارچین بپاشید و همین‌طور لایه لایه این کار را تکرار کنید. برنج را به مدت ۴۰ دقیقه دم بگذارید. در همین حین کشمش‌ها را پاک کنید و با کمی کره تفت دهید تا نرم و پفکی شوند. سپس رشته پلو را در دیس بکشید و با مایه گوشتی و کشمش تزئین و سرو نمایید.

نکات رشته پلو با گوشت چرخ کرده

• می‌توانید گوشت را لابه‌لای برنج بریزید.
• به دلخواه‌ می‌توانید خرما را نیز کمی سرخ کنید و در کنار این پلو سرو نمایید.
• رشته پلویی زود نرم‌ می‌شود. پس تا کمی مانده برنج شما نرم شود اضافه کنید، وگرنه خمیر‌ می‌شود.
• در انتهای پخت بهتر است کمی کره یا روغن کرمانشاهی روی پلو بریزید.
• یکی دیگر از روش‌های پخت این غذا، رشته پلو با ته‌دیگ مرغ است. دستورش را در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای خواندن دستورهای غذایی بیشتر کباب سبزیجات رژیمی را بخوانید.