یک غذای اعیانی برای مهمانی‌های خاص

شیرین پلو یکی از انواع غذاهای پلویی ایرانی است که به‌عنوان یک غذای پر طرفدار و مجلسی در میان ایرانیان شناخته‌‌ می‌شود. شیرین پلو به صورت متداول با گوشت مرغ طبخ‌‌ می‌شود، البته در برخی شهرها این غذا را با گوشت قرمز هم طبخ‌‌ می‌کنند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه شیرین پلو را یاد بگیرید.

با مقدار موادی که در این دستور آشپزی قرار گرفته است‌‌ می‌توانید برای ۴ نفر شیرین پلو تهیه کنید. در صورتی که‌‌ می‌خواهید مقدار کمتر یا بیشتری شیرین پلو تهیه نمایید کافی است مقدار مواد را ضرب یا تقسیم کنید.

مواد لازم

• برنج ۱ کیلو
• مرغ ۱.۵ کیلو
• خلال بادام ۱۰۰ گرم
• ۵۰۰ گرم خلال پرتقال
• خلال پسته ۵۰ گرم
• شکر ۱ کیلو
• زعفران ساییده ۱ قاشق مرباخوری
• روغن ۱۵۰ گرم
• پیاز متوسط خردشده ۲ عدد
• نمک و زردچوبه

طرز تهیه شیرین پلو با مرغ

مرحله اول

پوست پرتقال ریزشده را دو بار در آب بجوشانید. سپس چند بار در آب سرد بخیسانید و هربار آب آن را عوض کنید. در یک قابلمه ۳ لیوان آب را همراه با شکر بجوشانید. سپس خلال‌های پرتقال را درون آب جوش بریزید و بجوشانید تا شیرین شوند.

مرحله دوم

برنج را خیس کنید. ۳ قاشق روغن در یک قابلمه متوسط بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود. پیاز‌ها را درون روغن کمی تفت داده و سرخ کنید. تکه‌های مرغ را درون پیاز‌ها بریزید و کمی تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند. سپس کمی نمک و زرد چوبه و یک لیوان آب اضافه کنید و بگذارید تا مرغ بپزد.

مرحله سوم

آب مرغ را صاف کنید و نصف لیوان از آن را با ۲ قاشق روغن، یک ملاقه از آب خلال و زعفران ساییده‌شده مخلوط کنید. استخوان‌های مرغ را بگیرید و گوشت آن را قطعه قطعه نمایید.

مرحله چهارم

برنج را آبکشی کنید. قابلمه پخت شیرین پلو را حاضر و در کف آن ۳ قاشق روغن و ۱/۲ لیوان آب بریزید. نصف برنج را داخل قابلمه بریزید و به ترتیب خلال پرتقال و نصف خلال بادام را روی برنج بریزید. کمی برنج روی خلال‌ها ریخته و قطعات مرغ را روی آن قرار دهید. برنج باقی‌مانده را روی مرغ‌ها بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید.

اگر غذاهای مرغی دوست دارید طرز تهیه کتلت مرغ و هویج را در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای یادگیری دستورات آشپزی بیشتر چیکن استروگانف، یک غذای روسی بی‌نظیر را در مجله بخوانید.