طرز تهیه نان قندی فومنی ترد و پُف‌دار

برای این قسمت از آموزش شیرینی‌پزی در مجله دلتا قرار است یک مدل کلوچه فومنی که دستور پخت اختصاصی و جدیدی دارد، به نام نان قندی فومنی برای شما منتشر کنیم.

البته نان قندی به شکل‌های مختلف دیگری هم در کشور تهیه می‌شود که هر کدام از آن‌ها طعم و مزه خاص و متفاوتی دارد و بنا به ذائقه و شرایط جغرافیایی هر منطقه طرز پخت منحصر به فردی دارد.

مواد لازم برای نان قندی فومنی

• ماست نصف پیمانه
• روغن مایع نصف پیمانه
• شکر نصف پیمانه
• آرد نان فانتزی حدودا دو و نیم پیمانه
• پودر هل نصف قاشق چایخوری
• پودر زنجبیل یک قاشق چایخوری
• وانیل به مقدار کم
• بکینگ‌پودر یک قاشق مرباخوری
• برای مواد رومال: نصف تخم‌مرغ + کمی وانیل + کمی زعفران و یک قاشق شیر را با هم مخلوط کنید.

طرز تهیه نان قندی فومنی

مرحله اول

یک و نیم پیمانه آرد را با بکینگ پودر خوب مخلوط کنید. سپس روغن + شکر + ماست + وانیل + زنجبیل + هل را دو سه دقیقه مخلوط کنید تا شکر به‌طور کامل داخل آن حل شود. سپس مخلوط آرد و بکینگ‌پودر را به آن اضافه و مخلوط کنید.

حالا یک پیمانه دیگر آرد را کم‌کم اضافه کنید تا جایی که خمیر به دست نچسبد. اگر خمیر شُل بود می‌توانید مقداری آرد به آن اضافه کنید تا به بافت دلخواه برسید.

مرحله دوم

بهتر است خمیر را با قاشق درست کنید و با دست ورز ندهید، چون به روغن می‌افتد. فقط آخر کار حدود پنج ثانیه با دست ورز دهید تا یکدست شود. بعد روی خمیر را با نایلون بپوشانید و بگذارید نیم ساعت استراحت کند.

مرحله سوم

سینی فر را چرب و آردپاشی کنید و خمیر را به ضخامت یک تا یک و نیم سانت باز کنید. بعد با هر وسیله‌ای که دارید روی آن حفره‌هایی ایجاد کنید. مواد رومال را بزنید و کنجد بپاشید.

بعد در فر از قبل گرم‌شده با دمای ۱۹۰ تا ۲۰۰ درجه بگذارید تا نان طلایی شود. دمای توستر هم مانند دمای فر است و هر دو المنت بالا و پایین را هم‌زمان روشن کنید.

برای دیدن دستور پخت کلوچه فومن خانگی به لینک مورد نظر مراجعه کنید.

مرحله آخر نان قندی فومنی

وقتی نان کمی از داغی افتاد داخل نایلون بگذارید تا خشک نشود. مقدار زنجبیل را اصلا کم نکنید چون طعم و عطر خیلی خاصی به نان می‌دهد. مراقب باشید که پخت نان قندی با حرارت پایین و زمان طولانی باعث خشک شدن آن می‌شود.

پیشنهاد مطالعه: اگر به غذاهای گیلانی علاقه دارید، طرز تهیه پلو مخلوط گیلانی را هم در مجله بخوانید.