روش‌های جلوگیری از کپک زدن آبلیمو و آبغوره

چاشنی‌های ترش همچون آبلیمو و آبغوره، در آشپزی ایرانی کاربردهای فراوانی دارند. یکی از رایج‌ترین مشکلاتی که هنگام نگهداری آبلیمو و آبغوره ممکن است با آن مواجه شوید، کپک‌زدگی روی آن است. اغلب افراد وقتی که مشاهده‌ می‌کنند روی آبلیمو کپک‌زده است، ظرف آبلیمو را تکان‌ می‌دهند یا کپک روی آن را برمی‌دارند. متاسفانه این کار به هیچ وجه بهداشتی نیست و نباید آبلیمو و یا آبغوره کپک‌زده را مصرف کرد. حالا چاره چیست؟ بهترین کار پیشگیری است. با ما در مجله دلتا همراه باشید تا با دانستن ترفندهای کاربردی، از کپک زدن آبلیمو و آبغوره جلوگیری کنید.

ظرف مناسب برای نگهداری آبلیمو و آبغوره

متاسفانه ظروف و بطری‌های پلاستیکی برای نگهداری هرگونه مواد غذایی اسیدی از جمله آبلیمو و آبغوره بسیار خطرناک است. در نظر داشته باشید که پس از خرید آبلیمو باید آن را به ظرف شیشه‌ای مناسبی منتقل نمایید.

بهترین انتخاب برای نگهداری این‌گونه چاشنی‌ها، انواع بطری‌هایی هستند که دهانه تنگی دارند، چرا که هنگام استفاده سطح چاشنی، کم‌ترین برخورد را با اکسیژن دارد، در نتیجه مدت زمان طولانی‌تری کیفیت آن حفظ‌ می‌شود.

بطری شیشه‌ای تیره

ظروف تیره، کم‌ترین میزان نور را از خود عبور‌ می‌دهند و این مسئله در حفظ طعم و رنگ آبلیمو و آبغوره بسیار موثر است. اگر به بطری‌های تیره رنگ دسترسی ندارید‌ می‌توانید روی بطری را با پارچه یا پلاستیک تیره بپوشانید.

ضدعفونی بطری‌های آبلیمو و آبغوره

بهتر است ظرف را قبل از منتقل کردن آبلیمو و آبغوره کاملا بشویید تا هیچ‌گونه اثری از مواد غذایی یا بوی نامطبوع روی آن باقی نماند. دو سانت مانده که بطری پر شود دیگر داخلش چیزی نریزید.

حرارت دادن آبلیمو و آبغوره

بعد از اینکه آبلیمو و آبغوره را داخل بطری ریختید، آن را چند دقیقه در آب جوش قرار دهید. این تکنیک برای انواع ترشی و مربا نیز کاربرد دارد.

نرسیدن اکسیژن راهی برای جلوگیری از کپک زدن آبلیمو و آبغوره

بعد از اینکه بطری را پر کردید، روی آن یک درپوش قرار دهید. سپس در آن را کاملا سفت ببندید. با این کار خلا اکسیژن ایجادشده و از کپک جلوگیری‌ می‌کند.

ویتامین C موجود در آبغوره و آبلیمو نسبت به نور و حرارت بسیار حساس است. به همین دلیل است که توصیه‌ می‌شود آبلیمو و آبغوره را در ظروف تیره‌رنگ نگهداری کنید. پس آن را در کابینت تاریک بگذارید.

برای دیدن دستورهای غذایی بیشتر طرز تهیه پاستا صدفی سوخاری را در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: برای دیدن ترفندهای آشپزی، نکته‌ها و ترفندهای مهم در آشپزی را بخوانید.