خورشت مرغ با سیر و انار ، غذای ترش شمالی

خورشت مرغ با سیر و انار یک غذای اصیل ایرانی مربوط به استان مازندران است که با داشتن مواد اولیه خاص یک غذای پرخاصیت و غنی به شمار‌‌ می‌رود. این روزها که به شب یلدا نزدیک می‌شویم و دورهمی‌های خانوادگی در پیش است، استفاده از غذاهایی که آیین‌های این شب را تداعی می‌کنند جذاب هستند. با مجله دلتا همراه باشید.

مواد لازم ‌‌خورشت مرغ با سیر و انار

•  پودر موسیر یک قاشق مرباخوری
• پودر سیر یک قاشق مرباخوری
• سیر ۵ حبه (بزرگ)
• نمک به میزان لازم
• انار ۲ پیمانه (دان‌شده)
• رب انار نصف پیمانه
• مرغ یک کیلو
• پیاز یک عدد (ریز)
• روغن کنجد ۴ قاشق سوپ‌خوری
• زعفران یک قاشق مرباخوری (اختیاری)

طرز تهیه ‌‌خورشت مرغ با سیر و انار

• مرغ را بشویید و چربی اضافه آن را بگیرید.
• سپس تابه‌ای را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرغ را بدون هیچ ادویه‌ای در تابه داغ تفت دهید.
• کمی بعد ۲ قاشق روغن کنجد به آن اضافه کنید و بعد از ۱۰ دقیقه تفت دادن مرغ را از تابه بیرون بیاورید.
• دو قاشق دیگر روغن داخل تابه بریزید و پیاز را داخل آن تفت دهید تا طلایی رنگ شود.
• سیر را هم رنده کنید و به پیاز سرخ‌شده اضافه کنید.
• شعله را کم کنید تا سیر تفت بخورد. بعد نمک، فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید و یک دقیقه‌ای تفت دهید.
• زعفران را با رب انار کاملا مخلوط و به پیاز و سیر اضافه کنید.
• سپس مرغ را به بقیه مواد اضافه کنید و مقداری آب داخل ‌‌خورشت بریزید تا بجوشند.
• بعد از کمی جوشیدن، دانه انار را به آن اضافه کنید. وقتی ‌‌خورشت جا افتاد آن را از روی حرارت بردارید.

نکات مهم

• اگر از رب انار آماده استفاده‌‌ می‌کنید میزان آن را ۲ برابر کنید.
• بهتر است از رب انار ترش استفاده کنید.
• اگر دوست دارید خورشت مرغ را با یک کته مجلسی بخورید، فوت و فن برنج کته مجلسی را در مجله بخوانید.

پیشنهاد مطالعه: فوت و فن داشتن آش رشته خوشمزه را بخوانید.