طرز تهیه بادمجان لاپلو

بادمجان لاپلو یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که با مواد متنوعی تهیه‌‌‌ می‌شود. این غذا بسیار ساده است و برای روزهای تعطیل یا روزهایی که عجله دارید گزینه خوبی به شمار می‌رود. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه بادمجان لاپلو را یاد بگیریم.

مواد لازم برای بادمجان لاپلو

• برنج ۴ پیمانه
• پیاز ۱ عدد درشت
• گوشت چرخ‌کرده ۳۰۰ گرم
• بادمجان ۲ عدد بزرگ
• زعفران دم‌کرده ۲ قاشق غذاخوری
• رب گوجه‌فرنگی ۱ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
• زردچوبه و روغن به مقدار کافی

طرز تهیه بادمجان لاپلو

مرحله اول

برای تهیه بادمجان پلوی مجلسی ابتدا بادمجان‌‌‌ها را به صورت حلقه‌‌ای یا نگینی خرد‌‌‌ می‌کنیم، سپس یک تابه مناسب روی حرارت قرار‌‌‌ می‌دهیم و مقداری روغن اضافه‌‌‌ می‌کنیم. پس از اینکه روغن داغ شد بادمجان‌‌‌ها را می‌ریزیم.

مرحله دوم

بادمجان‌‌‌ها را به خوبی سرخ‌‌‌ می‌کنیم و کنار‌‌‌ می‌گذاریم. در ادامه پیاز را به صورت نگینی خرد‌‌‌ می‌کنیم و به همراه کمی روغن داخل یک تابه مناسب تفت‌‌‌ می‌دهیم تا پیاز سبک شود، سپس مقداری زردچوبه و فلفل سیاه اضافه‌‌‌ می‌کنیم.

مرحله سوم

حالا تفت دادن را یک دقیقه دیگر ادامه‌‌‌ می‌دهیم تا پیاز با ادویه‌‌‌ها یک‌دست شود. در ادامه گوشت چرخ‌کرده را به تابه اضافه‌‌‌ می‌کنیم و به خوبی تفت‌‌‌ می‌دهیم تا رنگ گوشت چرخ‌کرده تغییر کند و به خوبی سرخ شود.

مرحله چهارم

در این مرحله رب گوجه‌فرنگی را اضافه‌‌‌ می‌کنیم و چند دقیقه تفت‌‌‌ می‌دهیم تا رنگ رب باز شود، سپس ۱ فنجان آب جوش اضافه‌‌‌ می‌کنیم و در تابه را‌‌‌ می‌گذاریم تا گوشت چرخ‌کرده بپزد و آب درون تابه کشیده شود.

مرحله پنجم

حالا یک قابلمه مناسب را تا نیمه آب پر‌‌‌ می‌کنیم و روی حرارت زیاد قرار‌‌‌ می‌دهیم تا آب سریع‌تر به جوش بیاید. پس از اینکه آب جوش آمد یک قاشق غذاخوری روغن مایع ویک قاشق چای‌خوری نمک به آب جوش اضافه‌‌‌ می‌کنیم.

مرحله ششم

در این مرحله برنج را که از قبل خیسانده‌ایم به قابلمه اضافه‌‌‌ می‌کنیم و اجازه‌‌‌ می‌دهیم پخت اولیه برنج انجام شود. حدود ۷ تا ۱۰ دقیقه بعد زمانی که دانه‌‌‌های برنج کاملا نرم شدند، برنج را آبکشی‌‌‌ می‌کنیم.

مرحله هفتم

حالا قابلمه‌‌ای را که برای پخت بادمجان پلو در نظر گرفته‌ایم روی حرارت ملایم قرار‌‌‌ می‌دهیم، سپس ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع اضافه‌‌‌ می‌کنیم. برای ته‌دیگ به سلیقه خود از سیب‌زمینی ورقه‌‌ای یا نان لواش استفاده‌‌‌ می‌کنیم.

مرحله هشتم

روی ته‌دیگ را با برنج ساده پر‌‌‌ می‌کنیم، سپس یک لایه گوشت چرخ‌کرده و بادمجان سرخ‌شده روی برنج‌‌‌ می‌ریزیم. در ادامه به همین ترتیب مواد را به صورت لایه‌‌ای داخل قابلمه‌‌‌ می‌ریزیم. در لایه آخر باید از برنج ساده استفاده کنیم.

مرحله آخر بادمجان لاپلو

در قابلمه را‌‌‌ می‌گذاریم و اجازه‌‌‌ می‌دهیم به مدت ۴۵ دقیقه تا یک ساعت دم بکشد. ۱۵ دقیقه پایانی پخت برنج، زعفران دم‌کرده را اضافه‌‌‌ می‌کنیم. در پایان غذا را داخل قابلمه مخلوط‌‌‌ و سپس سرو‌‌‌ می‌کنیم.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه ماهی قزل آلا شکم پر را بخوانید.