فلافل لبنانی یکی از غذاهای بین‌المللی است که با ذائقه ما ایرانی‌ها هم بسیار جور در می‌آید. اگر می‌خواهید فلافلها را با سس میل کنید، بهتر است که سس گوجه‌فرنگی خانگی باشد که از نمک کمی تهیه شده و گوجه‌فرنگی تازه در آن به کار رفته باشد. ترشی نیز یکی از همراهان اصلی این غذاست. البته می‌توانید فلافل لبنانی را با برگ‌های تازه کاهو و گوجه‌فرنگی حلقه‌شده نیز میل کنید. نوشیدنی مناسب این غذا نیز می‌تواند یک لیوان شربت آب‌لیمو البته طعم‌دار با عرق نعنا باشد تا به هضم غذایتان کمک کند. با مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه فلافل لبنانی خانگی را یاد بگیریم.
مواد لازم
- ۳۸۰ گرم باقلای خشک
- ۳۸۰ گرم نخود
- ۲ حبه سیر درشت کوبیده
- یک عدد پیاز درشت (ریز خردشده)
- ۴ عدد بزرگ پیازچه (ریز خردشده)
- یک عدد فلفل سبز قلمی تند (ریز خرد شود)
- یک قاشق غذاخوری بکینگ پودر
- ۳ قاشق غذاخوری آرد
- یک فنجان جعفری خردشده
- یک قاشق مرباخوری پودر تخم گشنیز
- ۵/۱ قاشق مرباخوری پودر زیره سبز
- نمک و فلفل
- روغن برای سرخ کردن
طرز تهیه فلافل لبنانی خانگی
مرحله اول
باقلا و نخود را از قبل خیس کنید. سپس آن‌ها را پوست بگیرید با گوشت‌کوب یا در مخلوط‌‌کن به طور کامل خرد کنید. سپس سیر، پیاز، پیازچه و بقیه مواد را اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملا نرم و پوره شوند. مخلوط را یک ساعت کنار بگذارید.
مرحله دوم
پس از استراحت مایه، گلوله‌هایی به اندازه گردو از مخلوط بردارید و به صورت گلوله‌های کوچک در دست شکل دهید.
مرحله سوم
آن‌ها را در سینی بچینید و بگذارید ۱۵ دقیقه دیگر بماند. سپس در روغن فراوان سرخ کنید تا طلایی شود.
چند نکته
برای خوش‌طعم‌تر شدن این غذا باید به نکته‌هایی دقت کرد:
- برای آنکه نفاخی نخود گرفته شود، بهتر است که آن را چند روز قبل خیس کنید و هر بار آب آن را دور بریزید.
- بهترین ادویه برای تهیه این غذا، زیره است. در ضمن، می‌توانید به مایه فلافل کمی هم نعنا خشک اضافه کنید تا عطر بهتری پیدا کند.
- هنگام چرخ کردن نخودها دقت کنید که آن‌ها را زیاد چرخ نکنید تا له نشوند، زیرا در این صورت مایه فلافل وا می‌رود.
- اگر نخودها به خوبی چرخ شده باشند، دیگر برای چسبنده شدن آن‌ها نیاز به افزودن تخم‌مرغ نخواهد بود.
- برای سرخ کردن فلافل، آن‌ها را در روغن عمیق و ظرف نچسب قرار دهید. فلافلها بعد از افتادن در روغن داغ به کف ظرف برخورد می‌کنند و به سطح می‌آیند.
- چاشنی مناسب این غذا فقط ترشی است؛ آن هم ترشی انبه، بادمجان یا میوه.
- نان مناسب برای خوردن این غذا پیتا است که نوعی نان لبنانی به شمار می‌رود و کمی ضخیم‌تر از نان لواش است.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه گشنیز پلو با طعم لیمو را بخوانید.
ناشناس
۱۶ بهمن ۱۴۰۱ در ۹:۵۳ ب٫ظ
عاطفه
۲۰ آذر ۱۴۰۱ در ۷:۴۰ ب٫ظ
بسیار عالی 🙏ولی هیچ فلافلی فلافل آبادان نمیشه با نون ساندویج وخیارشور وجعفری وسس تند 😋😋
فاطمه امیری
۲۱ آذر ۱۴۰۱ در ۱۰:۲۶ ق٫ظ
سپاس. کاملا درسته.
ناشناس
۲۰ آذر ۱۴۰۱ در ۱۲:۵۷ ب٫ظ
ناشناس
۱ مهر ۱۴۰۱ در ۱۰:۵۴ ق٫ظ
ا
۱۱ دی ۱۴۰۰ در ۶:۰۷ ب٫ظ
عالی
مونا اصفهانی
۱۲ دی ۱۴۰۰ در ۸:۵۳ ق٫ظ
ممنون از حضور شما
🤟🏻
۱۱ دی ۱۴۰۰ در ۶:۰۶ ب٫ظ
🤷
مونا اصفهانی
۱۲ دی ۱۴۰۰ در ۸:۵۳ ق٫ظ
ممنون از حضور شما
ناشناس
۵ دی ۱۴۰۰ در ۷:۲۵ ب٫ظ
ناشناس
۲۴ آبان ۱۴۰۰ در ۱:۳۰ ب٫ظ
عالیه😍
مونا اصفهانی
۲۴ آبان ۱۴۰۰ در ۲:۴۶ ب٫ظ
ممنون از شما دوست عزیز
ناشناس
۲۳ آبان ۱۴۰۰ در ۴:۲۶ ب٫ظ
ناشناس
۲۳ آبان ۱۴۰۰ در ۴:۲۶ ب٫ظ