مرغ هازلبک یا مرغ وحشی یکی از انواع غذاهای خوشمزه ایرانی است که با دستورهای متنوعی طبخ می‌شود. شاید اسم آن را نشنیده باشید اما این غذا در شهرهای جنوب ایران و استان خوزستان تهیه می‌شود و طعم و بافت بسیار دلپذیری دارد. با ما در مجله دلتا همراه باشید تا طرز تهیه مرغ هازلبک را با هم یاد بگیریم.
مواد لازم
- ران و سینه مرغ ۴ تکه بزرگ
- پیاز ۲ عدد بزرگ
- آلو بخارا ۸ عدد
- شکر ۱ قاشق چای‌خوری
- کره ۲۵ گرم
- زعفران دم کرده نصف فنجان
- آب لیمو ترش ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار کافی
- زنجبیل و روغن به مقدار کافی
طرز تهیه مرغ هازلبک
مرحله اول
برای تهیه مرغ وحشی خوشمزه ابتدا پیازها را به صورت خلالی درشت خرد می‌کنیم و کف یک قابلمه مناسب می‌ریزیم. در ادامه پوست‌های اضافی گوشت مرغ را می‌گیریم، سپس تکه‌های مرغ را روی پیازهای خرد شده می‌چینیم.
مرحله دوم
در این مرحله قابلمه را روی حرارت ملایم قرار می‌دهیم، سپس آلو بخارا را به همراه ۲ قاشق غذاخوری روغن مایع، شکر، کره و مقداری نمک، فلفل سیاه، زنجبیل به قابلمه اضافه می‌کنیم و درب قابلمه را می گذاریم تا مرغ بپزد.
مرحله سوم
بعد از گذشت ۴۰ تا ۴۵ دقیقه زعفران دم کرده را به همراه آب لیمو ترش به قابلمه اضافه می‌کنیم و اجازه می‌دهیم آب اضافی موجود در قابلمه تبخیر شود و غذا به روغن بیفتد. حدود ۴۵ دقیقه بعد مرغ وحشی ما آماده سرو است.
مرحله چهارم
نکته مهم هنگام پخت این غذا این است که جای مرغ‌ها را تغییر نمی‌دهیم و نیاز به تفت دادن نیست. مهم‌ترین نکته در پخت مرغ وحشی این است که این غذا نیاز به اضافه کردن هیچ‌گونه آبی ندارد و باید با آب پیاز پخته شود.
مرحله پنجم
طعم این غذا با دستور بالا ملس می‌شود. در صورتی که دوست دارید ترشی یا شیرینی غذا را می‌توانید با اضافه کردن شکر یا آب لیمو ترش نسبت به ذائقه خود تغییر دهید. در ایذه این غذای خوشمزه را به همراه کته سرو می‌کنند.
اگر به طعم‌های متفاوت مرغ علاقه دارید، خوراک مرغ عسلی را هم بخوانید.
پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه خورشت مرغ ترش شمالی را در مجله بخوانید.
ناشناس
۱۷ آبان ۱۴۰۰ در ۱۱:۴۱ ق٫ظ
ناشناس
۷ آبان ۱۴۰۰ در ۲:۰۸ ب٫ظ