طرفداران پلوهای مخلوط در کشور ما کم نیستند. لوبیا پلو هم یکی از غذاهای اصیل و خوشمزه ایرانی است. بسیاری از ما عادت داریم لوبیاپلو را با گوشت چرخ‌کرده و یا تکه‌ای درست کنیم، اما اگر ترجیح می‌دهید مصرف گوشت قرمز را کمتر کنید، به سادگی می‌توان سویا را جایگزین گوشت کرد. مطمئن باشید که طرز تهیه لوبیا پلو با سویا چندان فرقی با لوبیاپلویی که می‌شناسید ندارد و هیچ خللی در لذیذ بودن و خوشمزگی این غذای اصیل ایرانی ایجاد نمی‌شود. با مجله دلتا همراه باشید.
مواد لازم
- برنج دو پیمانه
- پیاز متوسط (نگینی خرد شده) دو عدد متوسط
- لوبیا سبز (خردشده نیم سانتی) ۴۰۰ گرم
- سویا دو پیمانه
- هویج درشت (خرد شده) یک عدد
- زعفران آسیاب شده یک قاشق چایخوری
- پودر دارچین نصف قاشق چایخوری
- زردچوبه نصف قاشق چایخوری
- پودر کاری یا ادویه پلویی یک قاشق چایخوری
- نمک به مقدار لازم
- روغن زیتون و روغن سرخ کردنی به مقدار لازم
- رب گوجه‌فرنگی دو قاشق غذاخوری
طرز تهیه لوبیا پلو با سویا
مرحله اول
ابتدا برنج را بشویید و سپس خیس کنید به‌طوری که به اندازه یک بند انگشت، آب روی آن باقی بماند. دو قاشق غذاخوری نمک و یک قاشق روغن زیتون به آن بیفزایید و بگذارید حداقل یک ساعت خیس بخورد.
مرحله دوم
لوبیاها را به مدت ۲۰ دقیقه درون ماهی‌تابه تفت دهید. به صورت هم‌زمان، سویا را با آب داغ خیس کنید تا حدود ۲۰ دقیقه بماند. بعد از این مدت سویاها را آبکشی نمایید.
مرحله سوم
لوبیا را کنار بگذارید. داخل ماهی‌تابه روغن سرخ‌کردنی را داغ کنید و پیاز را درون آن تفت دهید تا نیمه طلایی شود.
مرحله چهارم
آب سویا را کاملا با دستمال گرفته و آن را درون ماهی‌تابه بریزید. زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را اضافه کنید تا سویا خوب مزه‌دار شود. سپس هویج نگینی‌شده را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
مرحله پنجم
لوبیا را همراه با سه پیمانه آب و نمک درون ماهی‌تابه بریزید. در ظرف را بگذارید تا مواد خوب بپزند.
مرحله ششم
وقتی سس غلیظ شد، پودر زعفران را اضافه کنید، کمی تفت دهید و بعد آن را کنار بگذارید.
مرحله هفتم
وقتی آب برنج جوش آمد، یک قاشق چایخوری نمک به آن اضافه کنید. برنج را درون قابلمه در حال جوش بریزید.
مرحله هشتم
بگذارید برنج با در باز، حدود ده دقیقه بپزد. در این مدت آن را چند بار هم بزنید. سپس برنج را آبکش نمایید.
مرحله نهم
برای دم کردن برنج، ابتدا ته قابلمه کمی روغن بریزید. سپس، یک لایه برنج کف قابلمه بریزید و بعد یک لایه از سس روی آن اضافه کنید. کمی دارچین و پودر کاری روی مایه‌تان بریزید. اکنون برنج را با مایه مخلوط کنید تا جایی که کاملا رنگ بگیرد. این کار را لایه‌لایه تا وقتی موادتان تمام شوند، ادامه دهید.
مرحله دهم
در انتها نصف لیوان آب به برنج اضافه کنید و به‌مدت چهل دقیقه روی گاز بگذارید تا دم بکشد. بعد از این مدت لوبیا پلو با سویا آماده است.
چند نکته مهم
- اگر دوست ندارید غذای شما زیاد ادویه‌ای شود، پودر کاری یا ادویه پلویی را حذف کنید.
- ته‌دیگ لوبیاپلو، یکی از خوشمزه‌ترین ته‌دیگ‌هاست. پس در مرحله دم، کمی نان لواش زیر برنج قرار دهید.
- برنج را کاملا با مایه مخلوط کنید تا تکه‌های سفید برنج در غذا پیدا نباشد.
پیشنهاد مطالعه: پیاز سوخاری ترد و خوشمزه، به روشی آسان را بخوانید.
ساسان
۲۸ آذر ۱۴۰۱ در ۸:۳۷ ب٫ظ
از این بهتر دیگه نمیشه
مونا اصفهانی
۲۹ آذر ۱۴۰۱ در ۹:۰۷ ق٫ظ
چه خوب و خوشحالم که دوست داشتید.
ناشناس
۱۸ دی ۱۴۰۰ در ۱۲:۰۵ ب٫ظ
ناشناس
۱۸ آذر ۱۴۰۰ در ۱۱:۱۵ ق٫ظ
ناشناس
۲۸ مهر ۱۴۰۰ در ۶:۰۸ ب٫ظ