املت شاپوری ، صبحانه لاهیجانی خوشمزه با خوراک لوبیا

املت شاپوری یکی از خوشمزه‌ترین صبحانه‌های سنتی ایرانی است، که علاوه بر خوشمزگی بسیار مقوی نیز است. این غذا در لاهیجان توسط قهوه چی به نام شاپور ابداع شده و کم کم در سراسر ایران محبوب شده است. به همین علت نام این غذا را املت شاپوری گذاشتند. طعم و مزه این املت در کنار چای لاهیجانی بسیار دلچسب خواهد بود. امروز در مجله دلتا طرز تهیه املت شاپوری را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه املت شاپوری

• خوراک لوبیا یک قوطی
• کره ۲۵ گرم
• رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا‌خوری
• تخم مرغ ۳ عدد
• آب جوش ۱/۲ پیمانه
• نمک و فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه املت شاپوری

مرحله اول : آماده سازی کنسرو لوبیا

می‌توانید برای تهیه این املت خود در خانه خوراک لوبیا تهیه کنید و استفاده کنید. اگر زمان کافی برای تهیه این غذا ندارید از یک قوطی کنسرو لوبیا استفاده کنید. بدین صورت که ابتدا کنسرو را را داخل آب در حال جوش به مدت ۲۰ دقیقه قرار دهید تا بجوشد.

مرحله دوم : تفت دادن کره

داخل تابه مورد نظر کره را ریخته تا ذوب شود سپس رب را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا بوی خامی رب از بین برود و رب خوش رنگ و یکدست شود. سپس به آن کمی زردچوبه و فلفل سیاه و نمک اضافه کنید.

مرحله سوم : افزودن آب جوش

آب جوش را ریخته و مدام هم بزنید تا تبخیر شود و رب نرم و یکدست شود. سپس تخم مرغ‌ها را شکسته و اجازه دهید کمی خودش را بگیرد. ابتدا فقط سفیده را هم بزنید و بعد زرده را هم بزنید.

مرحله چهارم : تهیه املت شاپوری

زرده و سفیده که با رب کاملا یکدست شدند را یک طرف ظرف ببرید و در طرف دیگر ظرف کنسرو لوبیا را بریزید و به همراه نان بربری تازه و کمی روغن زیتون میل کنید. نوش‌جان!

نکات کلیدی در تهیه املت شاپوری

• به دلخواه می‌توانید روی املت شاپوری مقداری آب نارنج بریزید اگر فصل نارنج نبود کمی آبلیمو بریزید.
• برای تهیه این املت باید حرارت کم باشد و زمانی‌که تخم مرغ را اضافه کردید حرارت را زیاد کنید.
• آب جوش را حتما بریزید تا بافت رب نرم شود.
• آب لوبیا را نباید داخل املت بریزید.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای لذیذ املت انار شمالی، وعده‌ای دل‌انگیز در کنار خانواده را مطالعه کنید.