پلو کردی با مرغ، فوق العاده لذیذ

سنگ سیر کردی یکی از غذاهای کردی که به پلو کردی نیز معروف است. این غذا در نقاط مختلف کردستان به شکل های گوناگون تهیه می‌شود. سنگ سیر به دلیل داشتن سبزیجات مختلف بسیار مقوی نیز است. امروز در مجله دلتا طرز تهیه سنگ سیر با مرغ خوشمزه و محلی را به شما آموزش خواهیم داد با ما همراه باشید.

مواد لازم برای تهیه سنگ سیر کردی

• برنج ۲ پیمانه
• هویج ۲ عدد
• سینه مرغ یک عدد
• پیاز یک عدد
• لوبیا سبز یک پیمانه
• لوبیا چیتی ۱/۲ پیمانه
• سیب زمینی ۲ عدد
• سبزی کاکوتی یک قاشق غذاخوری (به دلخواه)
• آرد سوخاری ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، زردچوبه، فلفل سیاه، پودر سیر و پودر پاپریکا به مقدار لازم

طرز تهیه سنگ سیر کردی یا پلو کردی با مرغ

مرحله اول: تهیه قلقلی

ابتدا سینه مرغ را بدون استخوان چرخ کنید سپس به همراه پیاز رنده شده، ادویه‌ها و آرد سوخاری مخلوط کنید و خوب مواد را ورز دهید تا منسجم شود. برای یک ساعت داخل یخچال گذاشته تا استراحت کند. پس از یک ساعت از مواد به اندازه یک گردو در دست گرد کنید و داخل روغن داغ سرخ کنید.

مرحله دوم: آماده سازی مواد پلو کردی

داخل یک قابلمه لوبیا سبز خرد شده را به همراه هویج نگینی شده، سبزی کاکوتی و لوبیا چیتی (لوبیا چیتی‌ها را از قبل خیس کنید و بگذارید تا نیم پز شود و آب آن را دور بریزید) و مقداری نمک و آب اضافه کنید. اجازه دهید به مدت ۴۵ دقیقه مواد با هم به خوبی پخته شوند.

مرحله سوم: افزودن برنج

در ادامه کوفته قلقلی‌ها را به آرامی داخل مواد ریخته و بعد از گذشت ۲۰ دقیقه از پخت مواد فوق سیب زمینی نگینی شده را به مواد اضافه کنید تا همه مواد پخته شوند و آب آن اندازه شود. سپس برنج را که از قبل خیس کرده‌اید به مواد اضافه کنید.

مرحله چهارم: پخت سنگ سیر کردی

بعد از اضافه کردن برنج کمی کره یا روغن مایع را اضافه کنید و اجازه دهید تا برنج نرم شود. به صورت کته پلو را دم بگذارید و روی قابلمه دمکنی قرار دهید و بگذارید به مدت ۴۰ دقیقه برنج دم بکشد. در انتهای پخت کمی زعفران روی برنج بریزید. به همین راحتی پلو کردی شما حاضر می‌شود. شما می‌توانید سنگ سیر را به همراه ماست و سالاد میل کنید. نوش‌جان!

نکات کلیدی در تهیه سنگ سیر کردی

• می‌توانید به مواد کمی سیر نیز اضافه کنید.
• به دلخواه می‌توانید به مواد کمی رب اضافه کنید.
• از لوبیا قرمز نیز می‌توانید به جای لوبیا چیتی استفاده کنید.
• افزودن سبزی کاکوتی برای طعم و عطر بیشتر است اگر در دسترس ندارید می‌توانید آن را حذف کنید.
• حتما آب پیاز را بعد از رنده زدن بگیرید تا باعث وا رفتگی قلقلی‌ها نشود.

پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با ترفندهای آشپزی ترفندهای مخفی سرآشپزهای معروف را مطالعه کنید.