کته گوشت ساده و خوشمزه با زرشک

کته گوشت غذایی لذیذ و خوشمزه است که شما به دلخواه می‌توانید از گوشت گوساله یا گوسفندی برای تهیه این کته استفاده کنید. اگر طعم گوشت را دوست ندارید از مرغ استفاده کنید بهتر است در تهیه کته‌ها از برنج ایرانی و یا کمی برنج دودی استفاده کنید تا عطر و بوی بیشتری داشته باشد. امروز در مجله دلتا طرز تهیه کته گوشت را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه کته گوشت

• گوشت گوسفندی ۴۰۰ گرم
• هویج ۲ عدد
• زرشک ۱۰۰ گرم
• گوجه ۲ عدد
• پیاز ۲ عدد
• سیر ۲ حبه
• برنج ۳ پیمانه
• شکر یک قاشق غذا‌خوری
• زعفران به مقدار لازم
• نمک، فلفل سیاه، پاپریکا، زیره، دارچین، پودر تخم گشنیز، چوب دارچین، پودر سیر و پودر پیاز به مقدار لازم

طرز تهیه کته گوشت مجلسی با زرشک و هویج

مرحله اول: تفت دادن و پخت گوشت

ابتدا یکی از پیازها را پوست بگیرید و نگینی خرد کنید سپس داخل قابلمه یا زودپز تفت دهید تا کمی سبک شود. گوشت را به همراه دو حبه سیر درسته و کمی زعفران خوب سرخ کنید تا گوشت تغییر رنگ دهد و بعد کمی فلفل سیاه و تخم گشنیز و دیگر ادویه‌ها را اضافه کنید و مقداری آب ولرم روی گوشت ریخته و بگذارید تا پخته شود.

مرحله دوم: تهیه سس زرشک

در ادامه سس زرشک را تهیه کنید. برای این کار زرشک را از قبل خیس کنید و در کمی کره تفت دهید سپس ۳/۴ از زرشک را برداشته و با غذاساز یا گوشت کوب برقی خوب بزنید تا پوره شود و بقیه زرشک را نگه دارید.

مرحله سوم: تفت دادن پیاز و گوجه

در ادامه پیاز باقی‌مانده را پوست بگیرید و نگینی ریز خرد کنید سپس داخل تابه کمی تفت دهید تا سبک شود و بعد گوجه‌ها را خرد کنید و بعد پوره کنید و به همراه کمی زعفران به پیاز اضافه کنید و تفت دهید تا آب گوجه کشیده شود.

مرحله چهارم: مخلوط کردن مواد

در ادامه سس زرشک را به مخلوط گوجه اضافه کنید و بعد گوشت خورشتی یا اگر از گردن استفاده می‌کنید بعد از پخت استخوان آن را جدا کنید و مخلوط سس‌ها اضافه کنید سپس کمی از آب گوشت بریزید و مواد را هم بزنید در ادامه هویج را نیز رنده بزنید و اضافه کنید و برای ۱۵ دقیقه بگذارید همه مواد پخته و سس غلیظی بدست بیاد در انتها نمک را اندازه کنید.

مرحله پنجم: تهیه کته گوشت

برنج را از قبل خیس کرده و بگذارید روی حرارت تا به‌جوش بیاد سپس برنج را آبکش کنید و کف قابلمه ته‌دیگ سیب زمینی یا نان قرار دهید و بعد مقداری برنج ریخته و مواد گوشتی را روی برنج بریزید و در انتها بقیه برنج را بریزید و کته را برای ۳۰ دقیقه دم بگذارید. نوش‌جان!

نکات کلیدی در تهیه کته گوشت

• زرشک باقی‌مانده را می‌توانید موقع سرو وسط پلو بریزید.
• چوب دارچین را بعد از پخت گوشت از آن خارج کنید.
• آب گوشت باقی‌مانده را می‌توانید استاک گوشت کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب کباب تابه ای تبریزی، ساده و خوشمزه را مطالعه کنید.