طرز تهیه دلمه بادمجان، دلمه ای شگفت‌انگیز و در عین حال ساده

دلمه را در مهمانی‌ها معمولا به‌عنوان پیش‌غذا سرو می‌کنند اما دلمه برگ مو و دلمه بادمجان را به دلیل سنگین بودنشان می‌توان به‌عنوان وعده غذایی اصلی نیز استفاده کرد. دلمه یک غذای پرزحمت است اما نتیجه زحمتی که می‌کشید آن‌قدر لذت‌بخش و خوشمزه است که سختی آن به چشم نمی‌آید. طرز تهیه دلمه بادمجان شکم پر را در مجله دلتا بخوانید.

مواد لازم برای تهیه دلمه بادمجان

• بادمجان متوسط هفت عدد
• برنج یک پیمانه
• لپه چهار قاشق غذا‌خوری
• سبزی دلمه یک کاسه سوپ‌خوری
• پیاز یک عدد
• گوشت چرخ کرده ۲۰۰ گرم
• رب گوجه دو قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• آب‌لیمو به مقدار لازم

مواد لازم برای تهیه سس دلمه

• رب‌گوجه چهار قاشق غذا‌خوری
• آب‌لیمو دو قاشق غذا‌خوری
• روغن دو قاشق غذا‌خوری
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• آب  دو لیوان

طرز تهیه دلمه بادمجان شکم پر

مرحله اول

برنج را با نصف پیمانه آب و مقداری نمک نیم‌پز کنید در همین حین لپه را به‌صورت جداگانه بپزید.

مرحله دوم

پیاز را خردکنید و آن را درون یک تابه روی حرارت ملایم با مقداری روغن و زردچوبه تفت دهید. بعدازاینکه کمی پیازها طلایی شدند گوشت و نمک و فلفل را به آن اضافه کنید و بعد از تفت خوردن آن را از روی حرارت بردارید. گوشت، لپه، برنج و سبزی دلمه را درون یک ظرف بریزید و آن‌ها را خوب باهم مخلوط‌کنید.

مرحله سوم

داخل بادمجان‌ها را خالی کنید و سر آن‌ها را به‌عنوان سرپوش نگه‌دارید. موادی که آماده کرده‌اید را درون بادمجان‌ها بریزید ولی آن‌ها را کامل پر نکنید و در حد یک‌بند‌انگشت سر آن را خالی نگه‌دارید زیرا مواد بعد از پخته شدن به فضای بیشتری نیاز دارند و اگر بادمجان‌ها را لب تا لب پرکرده باشید بعد از پخت مواد از داخل آن بیرون می‌ریزند.

طرز تهیه سس دلمه

مرحله اول

رب گوجه‌فرنگی را درون مقداری روغن تفت دهید و سپس کمی نمک و فلفل و آب‌لیمو به آن اضافه کنید و درنهایت ۲ لیوان آب به آن اضافه کنید. بادمجان‌ها را درون ظرف حاوی سس بچینید و با قاشق کمی از مایع سس روی آن‌ها بریزید. آن‌ها را روی حرارت قرار دهید تا پخته شود. اگر میزان آب برای پخته شدن دلمه‌های شما کم بود کمی دیگر آب به آن اضافه کنید.

نکته

• سبزی دلمه بادمجان: تره، جعفری، گشنیز، شوید، ریحان، پیازچه، نعنا، ترخون، مرزه
• میتوانید از همین روش برای دلمه گوجه‌فرنگی و دلمه فلفل‌دلمه‌ای نیز استفاده کنید.

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب دلمه برگ مو  را مطالعه کنید.