طرز تهیه بیف استراگانف

بیف استراگانف یا استراگانوف (beef stroganoff) غذایی خوشمزه از کشور روسیه است که به سبب داشتن خامه و گوشت، تا حدی سنگین و به سرعت سیر کننده، اما لذیذ است! در مجله اینترنتی دلتا با ما هماره باشید تا طرز تهیه بیف استراگانف روسی را به شما آموزش دهیم.

مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف برای ۳ تا ۴ نفر:

• استیک فیله یا گوشت گوسفندی (ترجیحاً گوشت گردن): ۶۰۰ گرم
• روغن: ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز: ۲ عدد
• قارچ: ۳۰۰ گرم
• کره: ۳۰۰ گرم
• آرد: ۲ قاشق غذاخوری
• آب گوشت: ۲ پیمانه
• خامه: ۱۵۰ میل
• نمک و فلفل: به میزان کافی

طرز تهیه بیف استراگانف روسی:

۱. گوشت را به همراه یک عدد پیاز در قابلمه یا زودپز بپزید. آب گوشت را نگه دارید و خود انن را ریش ریش کنید. همچنین، می‌توانید قبل از پخت گوشت را به شکل نوارهای باریکی ببرید و در نک و فلفل قرار دهید تا مزه‌دار شود. سپس مقداری روغن را در تابه بریزید و روی حرارت قرار دهید تا کاملاً گرم شود. حالا پیاز را اضافه کنید و گوشت‌های مزه دار را در تابه بگذارید تا یک طرف آنها سرخ شود. پس از چند دقیقه آنها را برگردانید تا طرف دیگرشان نیز بپزد. سپس آب به آنها اضافه کنید و اجازه دهید در زودپز یا قابلمه بپزند. در نهایت، آنها را ریش ریش کنید.

۲. در این مرحله از طرز تهیه بیف استراگانف باید کره را روی حرارت متوسط ذوب کنید. سپس ۱ عدد پیاز خرد شده را به آن بیفزایید و تفت دهید. حالا می‌توانید قارچ را به آن اضافه کنید تا رنگ آن طلایی شود. مواد را به مدت ۱ دقیقه بپزید.

۳. آب گوشتی را که کنار گذاشته بودید، به مواد بیفزایید و خوب هم بزنید. در این مرحله از طرز تهیه بیف استراگانف خامه و آرد را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا جوش بیاید.

۴. حرارت را کم کنید تا پس از ۳ تا ۵ دقیقه مواد شروع به غلیظ شدن بکنند. نمک و فلفل غذا را اندازه کنید.

۵. گوشت را به مواد بیفزایید و پس از ۲ دقیقه شعله را خاموش کنید. شما می‌توانید بیف استراگانف را با برنج، پاستا، پوره سیب زمینی و… سرو کنید یا آن را با نودل و پاستا سرو کنید. همچنین، می‌توانید در هنگام سرو از پیازچه خرد شده، پیاز سرخ شده و چیپس برای تزئین بیف استروگانوف استفاده کنید.

نکته‌های مهم در طرز تهیه بیف استراگانف :

برای تهیه بیف استروگانف می‌توانید به جای آرد ساده از نشاسته ذرت یا آرد ذرت استفاده کنید.

اگر دوست ندارید سس شما غلیظ باشد، می‌توانید کمی آب به آن بیفزایید.

شما تجربه درست کردن بیف استراگانف را دارید؟ نظراتتان را راجع به آن با ما هم در میان بگذارید.

پیشنهاد مطالعه: طرز تهیه چیکن استراگانف رستورانی روسی با سس مخصوص را مطالعه کنید.