احتمالا نام کوفته که به میان می‌آید، اولین کوفته‌ای که یاد آن می‌افتید، کوفته تبریزی است ولی باید در نظر داشته باشید که لیست بلند و بالای غذاهای نونی ایرانی، پر از کوفته‌های متنوع از شهرهای مختلف است. در این میان کوفته لپه هم به عنوان یک غذای سنتی و بسیار محبوب در یزد درست می‌شود؛ که اتفاقا خیلی‌ها در سفر به این شهر تاریخی و زیبا، حتما خوردن آن را در برنامه غذایی خود قرار می‌دهند. در این مطلب از مجله اینترنتی دلتا می‌خواهیم طرز تهیه کوفته لپه یزدی و فوت و فن‌های خوشمزه شدن آن را آموزش دهیم.
مواد لازم برای تهیه کوفته لپه یزدی
- گوشت چرخ کرده یک کیلوگرم
- سبزی معطر ۳۵۰ گرم
- لپه ۳۵۰ گرم
- کشمش ۱/۲ لیوان
- زرشک ۱/۲ لیوان
- سیب زمینی ۳ عدد بزرگ
- پیاز ۳ عدد بزرگ
- تخم مرغ ۹ عدد
- زردچوبه، فلفل و نمک به میزان لازم
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه کوفته لپه یزدی
مرحله اول
ابتدا لپه را از شب قبل در آب خیس و چند بار آب آن را عوض کنید تا نفخ آن گرفته شود. زرشک را در آب خیس کنید. سیب زمینی‌ها و ۵ تا از تخم مرغ‌ها را آب‌پز کنید. سپس لپه‌ها را بپزید و بعد از آن لپه‌ها و زرشک‌ها را آبکش کنید.
۲ تا از پیازها را به صورت خلالی نازک خرد کنید. در یک تابه مقداری روغن بریزید و پیازها را با زردچوبه در آن سرخ کنید تا طلایی شود. در لحظه آخر، زرشک‌ها را به پیاز داغ اضافه کنید و تفت دهید تا طعم خامی آن گرفته شود ولی از تفت دادن زیاد خودداری کنید چون زرشک خیلی زود می‌سوزد.
مرحله دوم
پوست سیب زمینی‌های آب‌پز را بگیرید و در یک ظرف رنده کنید. لپه‌های پخته شده را اضافه کنید. سبزی معطر، گوشت چرخ‌کرده، نمک، پیازداغ، کشمش و زرشک را با بقیه تخم مرغ‌ها (۴ عدد) مخلوط کنید و ورز دهید تا یک ترکیب منسجم و یک‌دست داشته باشید.
مرحله سوم
تخم مرغ‌های آب‌پز را پوست بگیرید و دور آن‌ها را از مایه کوفته یزدی قرار دهید و در دستانتان بچرخانید تا گرد و شبیه پرتقال شوند. کوفته‌ها را در ظرف قرار دهید و به مدت ۱۵ دقیقه روی آن‌ها را بپوشانید و در یخچال بگذارید تا خودشان را بگیرند.
مرحله چهارم
در آخرین مرحله از دستور پخت کوفته لپه یزدی، پیاز باقی‌مانده را خلالی یا نگینی خرد کنید. در یک قابلمه، مقداری روغن بریزید و پیاز را در آن سرخ کنید. وقتی طلایی شد، رب گوجه را به آن اضافه کنید تا کمی سرخ شود و رنگ باز کند. ۲ یا ۳ لیوان آب جوش یا ولرم به مواد قابلمه اضافه کنید و وقتی جوش آمد، کوفته‌ها را تک‌تک در آن بگذارید. حرارت را کم کنید و در قابلمه را باز بگذارید تا کوفته‌ها از هم وا نروند. یک ساعت زمان برای پختن کوفته لپه یزدی کافی است.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب یک مهمانی بهاری با والک پلو با مرغ را مطالعه کنید.
ناشناس
۱ خرداد ۱۴۰۲ در ۱۱:۰۴ ب٫ظ
ناشناس
۲۷ اردیبهشت ۱۴۰۲ در ۴:۳۷ ب٫ظ
ناشناس
۲۳ اردیبهشت ۱۴۰۲ در ۰:۴۰ ق٫ظ
غذای متنوعی است
مونا اصفهانی
۲۳ اردیبهشت ۱۴۰۲ در ۹:۲۳ ق٫ظ
درود بر شما و ممنون از همراهی‌تون دوست عزیز 🌹
ناشناس
۱۵ اردیبهشت ۱۴۰۲ در ۱۱:۵۶ ب٫ظ
ناشناس
۸ اردیبهشت ۱۴۰۲ در ۳:۰۷ ق٫ظ
عاطفه
۲۹ فروردین ۱۴۰۲ در ۰:۱۰ ق٫ظ
مرسی از شما گلبانو🌹. من یکبار یزد خوردم خیلی خوشمزه بود ولی خودم هیچ وقت درست نکردم چون خیلی سخته😋
مونا اصفهانی
۲۹ فروردین ۱۴۰۲ در ۹:۳۴ ق٫ظ
چه جالب مرسی که بیشتر غذاها رو امتحان کردی و درباره‌اش برامون می‌نویسی عزیزم🌹💖
ناشناس
۲۷ فروردین ۱۴۰۲ در ۳:۳۸ ب٫ظ
ناشناس
۲۵ فروردین ۱۴۰۲ در ۲:۴۰ ب٫ظ
شگفتنگگگگگگگگگگگگگگز
ناشناس
۲۵ فروردین ۱۴۰۲ در ۲:۳۸ ب٫ظ
ناشناس
۲۴ فروردین ۱۴۰۲ در ۱:۵۴ ق٫ظ
ناشناس
۱۰ اردیبهشت ۱۴۰۰ در ۱:۰۰ ب٫ظ
ناشناس
۳۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۵:۰۵ ب٫ظ
ناشناس
۳۰ فروردین ۱۴۰۰ در ۵:۰۵ ب٫ظ
ناشناس
۲۹ فروردین ۱۴۰۰ در ۴:۵۰ ب٫ظ
ناشناس
۲۸ فروردین ۱۴۰۰ در ۱۱:۵۳ ق٫ظ
ناشناس
۱۶ اسفند ۱۳۹۹ در ۱۱:۰۲ ب٫ظ
فرهاد نعیمی
۱۵ اسفند ۱۳۹۹ در ۹:۳۱ ب٫ظ
عالیییییییییییییی
تورم
۱۵ اسفند ۱۳۹۹ در ۹:۰۶ ب٫ظ
یاد گوشت بخیر، دیگه گوشت موشت یوخ
ناشناس
۱۵ اسفند ۱۳۹۹ در ۶:۱۹ ب٫ظ
ناشناس
۱۵ اسفند ۱۳۹۹ در ۱۱:۵۱ ق٫ظ