بورک اسفناج؛‌ لقمه‌ای لذیذ از ترکیه

بورک یک میان‌وعده یا پیش‌غذای معروف ترکیه‌ای است، که با خمیر یوفکا تهیه می‌شود و یکی از فینگرفودهای لذیذ در دسته آشپزی ملل قرار می‌گیرد، از آن جایی که بورک به ذائقه ما ایرانی‌ها خیلی نزدیک است، در ادامه مطلب طرز تهیه بورک اسفناج را می‌توانید در مجله اینترنتی دلتا مطالعه کنید.

مواد لازم

• اسفناج تازه: ۳۰۰ گرم
• خمیر یوفکا: ۸ ورق
• پنیر خامه‌ای: ۲ قاشق غذاخوری
• پیاز داغ: ۲ قاشق غذاخوری
• پنیر پارمزان: ۱ قاشق
• شیر: ۱/۲ پیمانه
• روغن مایع: ۱/۳ پیمانه
• تخ‌مرغ: ۱ عدد
• نمک و فلفل: به مقدار لازم

طرز تهیه بورک اسفناج

• ابتدا باید اسفناج را خرد کرده و بپزید، برای پخت اسفناج هم کافی است کف قابلمه حدود ۱/۳ فنجان آب بریزید (تا از چسبیدن اسفناج به کف قابلمه جلوگیری کنید) و بعد اسفناج‌ها را در قابلمه بریزید و قابلمه را روی حرارت ملایم بگذارید.
• خیلی زود و کمتر از ۵ دقیقه اسفناج‌ها نرم می‌شوند و حجم از دست می‌دهند سپس در قابلمه را بردارید تا آب اضافه اسفناج کشیده بشود.
• در این مرحله اسفناج‌های پخته را با پیاز داغ تفت دهید تا آب اضافی اسفناج‌ها هم تبخیر شود.
• بعد پنیر پارمزان را اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید تا پنیر خوب مخلوط شود.
• حالا شعله گاز را خاموش کنید.
• وقتی کمی سرد شد پنیر خامه‌ای را اضافه کرده و مخلوط را هم بزنید.
• در مرحله بعدی باید مخلوطی که خمیرهای یوفکا را به آن آغشته می‌کنید آماده کنید.
• این مخلوط علاوه بر اینکه از خشک شدن و ترک خوردن خمیر جلوگیری کرده، طعم بورک را هم خیلی بهتر می‌کند.
• شیر، تخم‌مرغ، روغن و کمی نمک را با هم خوب مخلوط کنید.
• حالا یک لایه ورق خمیر یوفکا را روی یک تخته بگذارید و دو طرفش را با فرچه به مایه آغشته کنید.
• مایه را روی خمیر ریخته و لوله کنید.
• کف یک ظرف که حتما باید نچسب باشد را به روغن آغشته کنید و بورک‌ها را طوری داخلش بگذارید که لوله‌ها باز نشوند، تمام بورک‌ها را باز با فرچه به مایه آغشته کنید.
• ظرف را به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه داخل فری که از قبل با دمای ۱۷۰ درجه گرم کرده‌اید بگذارید تا بپزد و لایه‌های خمیر هم ترد بشوند و تغییر رنگ بدهند.
• وقتی بورک‌ها پختند در فر را باز کنید و تمام بورک‌ها را با فرچه به روغن آغشته کنید.
• گریل را برای ۵ الی ۱۰ روشن کنید، تا بورک‌ها خوب طلایی و ترد بشوند.

پیشنهاد مطالعه: برای خواندن مطالب بیشتر سلامتی مطلب با خواص جگر آشنا شوید را در مجله سلامتی مطالعه کنید.