سوپ یکی از پیش‌غذاهای لذیذ و مقوی است. این سوپ هندی با ادویه های زیاد و مواد غنی یک سوپ عالی برای زمستان است.
در آشپزی وقتی اسم هند به میان می‌آید، یعنی دنیایی از ادویهها با عطرهای خاص و طعم‌های مختلف که حسابی طعم و مزه غذا را تحت تاثیر قرار می‌دهند. در طرز تهیه این سوپ هندی ادویهها و چاشنی‌های مختلف با طبع گرم استفاده شده که به همین خاطر سرشار از آنتی اکسیدان و ویتامینC است، و در فصل سرما برای جلوگیری از سرماخوردگی و آنفولانزا حسابی به کارتان می‌آید.در ادامه طرز تهیه سوپ هندی را در مجله اینترنتی دلتا بخوانید.
مواد لازم
- جو: ۱۰۰ گرم
- کدو تنبل: ۲۰۰ گرم
- سیب زمینی شیرین: ۲۰۰ گرم
- روغن نباتی: دو قاشق غذاخوری
- دانه خردل: نصف قاشق چای‌خوری
- زیره: یک قاشق چای‌خوری
- فلفل قرمز: دو عدد
- برگ بو: یک عدد
- میخک: دو عدد
- چوب دارچین کوچک: یک عدد
- زردچوبه: نصف قاشق چای‌خوری
- پیاز بزرگ: یک عدد
- سیر: دو حبه
- جعفری: ۸۰ گرم
- پاپریکا: یک قاشق چای‌خوری
- تخم گشنیز: یک قاشق چای‌خوری
- عدس قرمز: ۲۲۵ گرم
- گوجه فرنگی: دو عدد
- گشنیز: ۵۰ گرم
- زنجبیل (رنده شده): یک قاشق چای‌خوری
- آبلیمو: یک قاشق چای‌خوری
طرز تهیه سوپ هندی
- برای تهیه سوپ هندی شما ابتدا باید ۱۰۰ گرم جو را شسته و با مقداری آب داخل یک قابلمه روی حرارت بگذارید تا نرم شود. سپس آن را آبکش کرده و کنار قرار دهید. روغن را داخل یک قابلمه متوسط ریخته و روی حرارت قرار دهید تا گرم شود.
- دانه خردل، دانه‌های زیره، برگ بو، میخک، دارچین و زردچوبه را داخل روغن ریخته و تفت دهید تا دانه‌ها شروع به ترک خوردن کنند. فلفل قرمز را هم شسته و به صورت ریز خرد کنید و به مواد اضافه کنید. (برای خواندن سوپ های لذیذ برای فصلی سرما مجله آشپزی را مطالعه کنید.)
- یک عدد پیاز بزرگ را خرد کنید. حبه‌های سیر را هم خیلی ریز خرد کرده و به مواد اضافه کنید. حدود ۵ تا ۸ دقیقه مواد را تفت دهید تا نرم شوند.
- در این فاصله دسته جعفری را خرد کنید. سیب زمینی شیرین را هم خرد کنید. جعفری خرد شده را همراه کره، سیب زمینی شیرین به مواد اضافه کرده و کاملا مخلوط کنید. سبزیجات باید کاملا با روغن و ادویهها مخلوط شود.
- حالا تخم گشنیز، پاپریکا و مقداری نمک روی مواد بپاشید و دوباره هم بزنید تا کاملا مزه‌ها به خورد هم روند.
- در این مرحله گوجه فرنگی را خرد کنید. عدس قرمز را همراه جو و گوجه فرنگی و یک‌ونیم لیتر آب به مواد اضافه کنید. بگذارید تا آب روی حرارت به جوش آمده و سبزیجات آرام نرم شده و بپزند. وقتی عدس تقریبا پخته شد، گشنیز را شسته و خرد کنید. سپس همراه زنجبیل و آبلیمو به سوپ اضافه کنید. بگذارید تا مواد روی حرارت ملایم بمانند تا کاملا پخته شده و سوپ هندی زمستانی جا بیفتد.
پیشنهاد مطالعه : برای مطالعه بیشتر “طرز تهیه سوپ هویج” را در مجله دلتا مطالعه کنید.
