دلمه کدو حلوایی | طرز تهیه دلمه کدو حلوایی | طرز تهیه انواع دلمه

کدو حلوایی خاصیت فراوان خود را با درمان برخی از بیماری ها از جمله رفع تب، درمان گرفتگی عضلات، استحکام بافت جسم و اشتها آور بودن نشان داده است. علاوه بر اینها، از تخمه و حتی آب این میوه به دلیل ارزش غذایی و دارویی که دارد در خوراکی‌ها، غذاها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. باید توجه داشته باشید که در پخت دلمه کدو حلوایی می‌توانید برای رژیمی بودن آن، مواد داخل دلمه را به تنهایی و بدون اضافه کردن برنج آماده کنید. بخش آشپزی مجله دلتا را با طرز تهیه دلمه کدو حلوایی ورق بزنید.

مواد لازم

برنج ۱ پیمانه
کدو حلوایی متوسط ۱ عدد
کره یک دوم پیمانه
عسل یک دوم پیمانه
دارچین (پودر شده) یک قاشق چای‌خوری
جوز هندی (پودرشده) یک قاشق چای‌خوری
زنجبیل (پودر شده) یک قاشق چای‌خوری
آب لیموترش یک چهارم پیمانه
پیاز ۱ عدد
روغن مایع به مقدار لازم
گوشت چرخ کرده (مخلوط گوساله و گوسفند) ۴۰۰ گرم
زرشک (شسته و خشک‌ شده) یک چهارم پیمانه
شکر یک چهارم پیمانه
زعفران (ساییده و حل‌ شده در آب) ۳ قاشق سوپ‌خوری
سبزی (پاک‌ و خردشده) ۱۵۰ گرم
فلفل سیاه (پودر شده) به مقدار لازم
نمک به مقدار لازم

طرز تهیه دلمه کدو حلوایی

ابتدا برنج را با آب و مقداری نمک به مدت ۳ ساعت خیس کنید و قبل از پخت، آب روی آن را خالی کنید.
کدو حلوایی را بشویید و خشک کنید. سرِ کدو را برش داده و داخل آن را خالی کنید.
نیمی از کره را روی حرارت قرار دهید تا داغ شود.
عسل، نیمی از دارچین، جوز هندی، زنجبیل، آب لیمو و مقداری فلفل سیاه را به کره بیافزایید و تفت دهید. سپس از روی حرارت بردارید و دیواره داخل کدو و درِ کدو را با آن مزه‌دار کنید.
در قابلمه‌ای مناسب مقداری آب ریخته، روی حرارت زیاد قرار دهید تا جوش آید. سپس برنج را داخل قابلمه حاوی آب جوش بریزید به مدت ۸ دقیقه تا نیم‌ پز شود، سپس در آبکش بریزید.
پیاز را در تابه‌ای حاوی مقداری روغن تفت دهید تا نرم و شفاف شود، سپس گوشت را به آن افزوده و تفت دهید، حرارت را زیاد کنید تا آب گوشت تبخیر شود.
زرشک و شکر را به گوشت افزوده و مخلوط کنید.
نیمی از زعفران، باقی‌مانده دارچین، جوز‌هندی، زنجبیل، آب‌ لیمو، مقداری نمک و فلفل را به گوشت اضافه کرده و مجدداً همه مواد را تفت دهید.
سپس از روی حرارت بردارید، سبزی و برنج را نیز به آن اضافه و مخلوط کنید.
داخل کدو را با مخلوط بالا پُر کنید. درِ کدو را گذاشته و در سینی مخصوص فر قرار دهید.
باقی مانده کره را روی حرارت ملایم قرار دهید تا داغ شود و به همراه مابقی زعفران روی پوست بیرونی کدو بمالید.
سپس مواد را در طبق وسط فری که از یک ربع قبل با حرارت ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد تنظیم کرده‌اید به مدت یک ساعت و ۳۰ دقیقه قرار دهید تا کاملا پخته شود.
در مرحله آخر، دلمه را در ظرف مورد نظر قرار دهید و سرو کنید.