کوکو مرغ رشتی، کوکوی عروسی شمالی‌ها

مواد لازم برای تهیه کوکو مرغ رشتی

• تخم‌ مرغ ۶ عدد
• سینه مرغ نصف یک عدد
• قارچ یک بسته
• هویج بزرگ یک عدد
• سیب‌ زمینی کوچک یک عدد
• نخود فرنگی پخته نصف پیمانه
• پیاز بزرگ ۲ عدد
• سیر رنده شده ۲ حبه و یک حبه درسته برای پختن مرغ
• ماست چکیده یا یونانی ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر و پودر کاری به میزان لازم
• پودر فلفل قرمز به مقدار دلخواه
• زعفران دم کرده به مقدار دلخواه
• بیکینگ‌ پودر نصف قاشق غذاخوری
• روغن مایع به مقدار لازم

طرز تهیه کوکو مرغ رشتی

مرحله اول

سینه مرغ را با مقداری زردچوبه، یک عدد پیاز و یک حبه سیر بپزید. در ظرفی جداگانه یک عدد سیب‌ زمینی و یک عدد هویج را بپزید. بعد از اینکه مرغ کاملا پخت آن را ریش‌ ریش کرده و یک عدد پیاز درشت رنده شده را همراه با دو حبه سیر رنده شده به مرغ اضافه کنید. مواد را خوب با هم مخلوط کنید و ورز دهید.

مرحله دوم

پیاز و هویج پخته را درشت رنده کرده و با نخود فرنگی به مواد اضافه کنید. قارچ‌ها را ریز خرد کرده و با کمی کره تفت دهید. اجازه دهید آب قارچ خشک شود، سپس آن را به مواد اضافه کنید و خوب هم بزنید. در یک ظرف جداگانه تخم‌ مرغ‌ها را بشکنید و با چنگال یا همزن دستی خوب هم بزنید. بیکینگ پودر، زعفران دم‌ کرده و دو قاشق ماست چکیده را به تخم‌ مرغ‌های زده شده اضافه کنید و مجددا هم بزنید.

مرحله سوم

تخم‌ مرغ مزه‌دار شده را با نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، پودر سیر، پودر کاری و پودر فلفل قرمز به مواد افزوده و تمام مواد را خوب با هم مخلوط کنید. ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مایه کوکو استراحت کند. در یک ماهیتابه نچسب روغن را داغ کنید و به سبک و سیاق کوکوهای دیگر کوکو مرغ رشتی را سرخ کنید. نوش جان.

نکات پخت کوکو مرغ رشتی

• اضافه کردن سبزیجاتی مثل نخودفرنگی، قارچ، هویج پخته و سیب‌ زمینی به این کوکو سلیقه‌ای است اما طعم آن را لذیذتر می‌کند.
• می‌توانید مقدار کمی زنجبیل تازه و رنده شده یا کمی پودر زنجبیل را نیز به عنوان ادویه به کوکو مرغ بادکوبه‌ای اضافه کنید.