پوکورا با ترکیب سبزیجات، آرد و ادویه‌های مختلف، دارای بافتی پفکی و ترد بوده و تند است.
پوکورا بوشهری یک میان‌وعده و پیش‌غذای بسیار تند و خوشمزه است که در مهمانی‌های خانوادگی در کنار سس ماست و نعناع یا سس ترش و شیرین میل سرو می‌شود. تندی این غذا را می‌توانید با توجه به ذائقه افراد کم و زیاد کنید. طرز تهیه پوکورا بوشهری را در بخش آشپزی مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- آرد نخود خام ۱ پیمانه
- تره خرد شده ۱/۲ پیمانه
- نمک ۱ قاشق چایخوری
- پودر چیلی ۱/۲ قاشق چایخوری
- ادویه گرام ماسالا ۱/۲ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر یا جوش شیرین ۱ قاشق چایخوری
- آب ۳/۴ پیمانه
- روغن به مقدار لازم
طرز تهیه پوکورا بوشهری
- آرد و ادویه‌ها به غیر از بیکینگ پودر یا جوش شیرین را کاملا مخلوط کنید. سپس آب را کم کم اضافه کرده تا مایعی به غلظت ماست داشته باشید.
- تره خرد شده را به مواد اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا یکدست شود. به این خمیر باید حدود ۱۲ ساعت در دمای اتاق استراحت دهید تا به اصطلاح عمل آمده و برسد.
- پس از استراحت خمیر و ۵ دقیقه قبل از سرخ کردن، بیکینگ پودر یا جوش شیرین را اضافه کرده و مخلوط کنید.
- روغن را داخل یک ظرف کوچک ریخته و بگذارید خوب داغ شود. سعی کنید یک ظرف متوسط انتخاب کنید، چون مواد باید داخل روغن شناور باشد. وقتی روغن داغ شد، با یک ملاقه از مایه برداشته و داخل روغن داغ بریزید و سرخ کنید.
- پاکورا سرخ شده را داخل یک ظرف روی یک دستمال قرار داده تا روغن اضافه آن خارج شود، سپس با خیارشور، گوجه، سس دلخواه و نان باگت سرو کنید.
نکات کلیدی پخت پوکورا بوشهری
- حتما زمان گفته شده را برای به عمل آمدن مایع پوکورا در نظر بگیرید، چون در طعم و پخت پوکورا بسیار موثر است.
- اگر قصد دارید در فصل زمستان پوکورا درست کنید می‌توانید مایع را در محیط آشپزخانه و داخل ظرف در بسته استراحت دهید، ولی در فصل تابستان باید آن را داخل یخچال قرار دهید.
- مواد پوکورا نباید خیلی رقیق شود چون اصلا پف نمی‌کند. بنابراین اگر آب زیاد ریختید و مایع شل شد حتما کمی آرد نخود داخل آن بریزید.
- می‌توانید یک عدد پیاز کوچک هم رنده و با مواد مخلوط کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع غذاهای جنوبی “میگو پلو؛ زعفرانی و خوشمزه” را مطالعه کنید.
