سوپ‌های رستورانی با ظاهری اشتهاآور و طعمی دلچسب را می‌توان به راحتی در خانه تهیه کرد و از سرو آن لذت برد.
۲ سوپ رستورانی پرطرفدار
سوپ از غذاهایی است که تقریبا دست شما را در انتخاب نوع سبزیجات باز گذاشته و می‌توانید با هر ماده غذایی که می‌پسندید آن را تهیه کنید. بخش آشپزی مجله دلتا با دستور تهیه ۲ سوپ رستورانی محبوب، سوپ مرغ با جو و خامه و سوپ جوجه و تاکو با پنیر چدار به روز شده است. با ما همراه باشید.
سوپ رستورانی جو با خامه، مرغ و جو
سوپ رستورانی جو با مرغ و خامه بیشتر از اینکه یک پیش‌غذا باشد، یک غذای کامل است. این سوپ را می‌توانید با نان سرو و میل کنید و البته اگر رژیم دارید می‌توانید به جای خامه از شیر یا آب مرغ استفاده کنید.
مواد لازم
(مناسب برای ۸ نفر)
- آب مرغ ۴ فنجان
- آب ۲ فنجان
- سینه مرغ پخته و ریش شده ۲ عدد کامل
- جو کامل ۱۵۰ گرم
- نمک ½ قاشق مرباخوری
- فلفل سیاه ½ قاشق مرباخوری
- آرد ¾ فنجان
- کره ½ فنجان
- خامه سنگین ۲ فنجان
طرز تهیه سوپ رستورانی جو با خامه، مرغ و جو
- در یک قابلمه بزرگ آب بریزید و گرم کنید. آب باید به دمای ولرم برسد، نه جوش. حالا آب مرغ و مرغ‌های ریش ریش شده را در آب بریزید و اجازه دهید به دمای جوش برسد.
- در مرحله بعد جو شسته شده را اضافه، در قابلمه را بگذارید و حرارت را کم کنید تا جو خوب بپزد. در یک قابلمه کوچک نمک، فلفل و آرد را بریزید و با هم مخلوط کنید.
- یک ماهیتابه کوچک را کمی گرم کنید و کره را در آن آب کرده و مرتب هم بزنید و باید به حدی گرم کنید که کمی حباب روی آن تشکیل شود. حرارت را کم کنید و سپس کره را روی مخلوط آرد و نمک و فلفل بریزید و هم بزنید تا حالت یک سس غلیظ و کرمی و صاف را پیدا کند. پنج دقیقه زمان برای درست شدن این سس کافی است.
- سس را به سوپ اضافه کنید. در ۱۰ تا ۱۵ دقیقه پایانی پخت سوپ، خامه سنگین را به آن اضافه کنید و کمی را برای تزیین سوپ نگه دارید.
چند نکته:
- در صورت تمایل می‌توانید کمی قارچ برش داده شده را با کره تفت دهید و حین پخت به سوپ اضافه کنید.
- اضافه کردن مقداری هویج رنده شده یا ریز خرد شده هم به سوپ طعم دلپذیری می‌دهد.
- یک سوپ سریع خامه‌ای با مرغ که اتفاقا طعم تند و خوشمزه‌ای دارد و البته میزان تندی آن بسته به نوع ذائقه شما است. این سوپ با کمی پنیر چدار رنده شده و خامه مزه خارق‌العاده‌ای پیدا می‌کند.
**********
سوپ رستورانی خامه‌ای با مرغ، پنیر چدار و تاکو
مواد لازم
(مناسب برای ۸ نفر)
- پیاز ۱ عدد خرد شده
- لوبیا قرمز ۱ کنسرو یا ۴۵۰ گرم
- لوبیا سیاه ۱ کنسرو یا ۴۰۰ گرم
- ذرت ۱ کنسرو یا ۴۰۰ گرم
- آب به اندازه‌ای که بعد از ریختن مواد به نیمه ظرف آرام‌پز برسد
- کنسرو گوجه‌فرنگی پوره شده ۱ عدد یا ۲۰۰ گرم
- گوجه‌فرنگی و فلفل سبز تند خرد شده و تازه ۱۵۰ گرم
- سینه مرغ بدون پوست و استخوان ۳ عدد کامل
- پنیر چدار رنده شده ۲۵۰ گرم
- نمک، فلفل سیاه و فلفل قرمز به میزان دلخواه
- خامه ترش به مقدار لازم (اضافه کردن آن اختیاری است)
- چیپس ترتیلا به مقدار دلخواه
طرز تهیه سوپ رستورانی خامه‌ای با مرغ، پنیر چدار و تاکو
- لوبیا قرمز، لوبیا سیاه و ذرت، پیاز و گوجه‌فرنگی خرد شده را به همراه مقدار کافی آب را در آرام‌پز بپزید. آب باید حتما به نیمه سطح آرام‌پز برسد.
- حالا نوبت اضافه کردن اضافه کردن ۳ عدد سینه مرغ بدون پوست و استخوان است. برای اینکه حبوبات دیرتر در آرام‌پز پخته می‌شوند آن‌ها را در کناره‌های آرام‌پز بگذارید و سینه مرغ را در وسط قرار دهید. بهتر است سینه مرغ را به قطعات کورچک‌تر تقسیم کرده و به مواد فوق اضافه کنید تا به مدت ۵ ساعت در آرام‌پز بپزد.
- بعد از پخت، سینه مرغ را از آرام‌پز بیرون بیاورید و بعد از خنک شدن ریش ریش کنید. مرغ ریش شده را دوباره به سایر مواد اضافه کنید و به مدت ۲ ساعت دیگر در مواد دیگر سوپ و در آرام‌پز بپزید. بعد از پخت سوپ روی آن را با پنیر چدار رنده شده، کمی خامه ترش و چیپس ترتیلا تزیین کنید.
پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع سوپ “سوپ ذرت و سیب‌زمینی خامه‌ای” را مطالعه کنید.
