زیره پلو از پلوهای ترکیبی معطر ایرانی است که طعم و مزه‌ای منحصر به فرد دارد.
طرز تهیه زیره پلو با گوشت
سرو شدن پلو گوشت با طعم و عطر زیره، طعمی تکرار نشدن و فوق‌العاده جدید از انواع پلو است. اگر شما نیز از طرفداران پروپاقرص غذاهای معطر هستید، طعم بسیار خوب این غذا را امتحان کنید. مجله دلتا با طرز تهیه زیره پلو با گوشت به روز شده است.
مواد لازم
- برنج ۴ پیمانه
- زیره سیاه ۲ قاشق غذاخوری
- مرغ ۱ کیلوگرم
- پیاز ۱ عدد
- زعفران آب کرده ۳ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- کاری به میزان لازم
- پاپریکا به میزان لازم
- گوشت راسته گوساله یا گوسفند ۵۰۰ گرم
- پیاز ۲ عدد متوسط
- برگ بو ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل به میزان لازم
- زردچوبه به میزان لازم
- دارچین به میزان لازم
- زعفران آبکرده ۲ قاشق غذاخوری
طرز تهیه زیره پلو
- حداقل ۲ ساعت پیش از پخت غذا، برنج را شسته و همراه مخلوط نمک و آب خیسانده و کنار بگذارید. سپس برنج را در آب در حال جوش ریخته و در زمان مناسب آبکش کنید. زیره را که از قبل شسته و در صافی ریخته‌اید را لابه‌لای برنج ریخته و آب و روغن برنج را اضافه کنید. به مدت۳۰ دقیقه اجازه دهید برنج دم بکشد.
- برای تهیه گوشت برای زیره پلو، گوشت را با یک عدد پیاز و برگ بو و کمی زرد چوبه و فلفل و مقداری آب روی حرارت زیاد قرار دهید تا آب بجوشد. کفِ روی گوشت را بگیرید و حرارت را روی متوسط تنظیم کنید و اجازه دهید ۲ ساعت گوشت بپزد.
- بعد از پختن گوشت، آن را از آب خارج کنید. در انتهای طبخ گوشت باید به اندازه یک تا دو لیوان از آب گوشت باقی مانده باشد.
- آب گوشت را صاف کنید، یعنی پیاز و برگ بو را خارج و دور بریزید. در تابه‌ای مقداری روغن گرم کرده، یک عدد پیاز باقیمانده را به صورت خلالی یکدست خرد کنید و همراه با کمی زردچوبه در روغن سرخ کنید تا طلایی شود. رب گوجه را اضافه کنید و تفت دهید تا بوی خامی آن گرفته شود.
- به جای گوشت، می‌توانید از گوشت چرخ‌کرده نیز استفاده کنید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع خورشت “خورشت غوره مسمّا؛ خوشمزه و ملس” را مطالعه کنید
