پنیر برشته، غذای گیلکی خوش‌عطر و طعمی است که می‌تواند به‌عنوان يک شام سبک، يک عصرانه فوق‌العاده يا صبحانه صرف شود.
پنیر بُرُشته که به آن پنیر وورووشته نیز می‌گویند یکی از غذاهای گیلانی لذیذ است. ممکن است طرز تهیه پنیر برشته در شهرهای مختلف شمال کشور کمی تغییر کند اما تهیه آن بسیار ساده است، در زمان کوتاهی بین ۱۰ تا ۲۰ دقیقه آماده می‌شود و می‌تواند یک شام، ناهار و حتی عصرانه یا صبحانه انرژ‌ی‌زا باشد. این املت شمالی را می‌توانید با هر پنیری درست کنید؛ از پنیر سفید گرفته تا پنیر لبنه، خامه‌ای، گوسفندی، یا سیامزگیِ بز. در این خوراک، طعم سیر و شوید با طعم پنیر نسبتا چرب، ترکیب شده و یک طعم فوق‌العاده می‌سازد. طرز تهیه پنیر برشته را در مجله دلتا بخوانید.
مواد لازم
- پنیر ۴۰۰ گرم
- تخم مرغ ۴ عدد
- سیر ۳ حبه
- روغن یا کره ۲ قاشق غذاخوری (ذوب شده)
- شوید خشک یک قاشق غذاخوری
- زردچوبه نصف قاشق چای‌خوری
- نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه پنیر برشته
- روغن یا کره را داخل ماهیتابه گرم کنید و روی آن زردچوبه بریزید. سپس پنیر را خرد کرده و داخل روغن بریزید و صبر کنید تا پنیر کم کم شروع به آب شدن کند.
- سیر را رنده کرده یا ریز خرد کنید و داخل ماهیتابه بریزید. در فاصله سرخ شدن سیر، مواد را با حرارت متوسط هم بزنید و مراقب باشید پنیر نسوزد.
- تخم‌مرغ‌‌ها را در ظرف دیگری با چنگال هم بزنید. یک قاشق چای‌خوری شوید را به مواد داخل تابه اضافه کرده و تخم مرغ هم‌زده را روی آن‌ها بریزید.
- نمک و فلفل را به مقداری که دوست دارید به مواد اضافه کنید و اجازه دهید تا جایی که دوست دارید روی شعله بپزد.
- از پنیر برشته می‌توانید به عنوان مزه کنار غذای اصلی که می‌تواند باقلا قاتوق، ترشه واش یا ماهی سفید باشد نیز لذت ببرید. دقت داشته باشید که بدون اضافه کردن شوید و سیر نیز می‌توان طرز تهیه پنیر برشته را دنبال کرد.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با انواع املت “طرز تهیه املت ماسالا (هندی)” را مطالعه کنید.
