مقلوبه پلو، پلوی خوشمزه عربی با مرغ و بادمجان

منتشر شده در ۲۲ تیر ۱۴۰۰

زمان مطالعه: 2 دقیقه

یکی دیگر از خوشمزه ترین و معروف ترین غذاهای عربی، مقلوبه پلو است که در مدل‌های مختلف و با مواد متنوع طبخ می‌شود.

مقلوبه پلو یکی از پلوهای عربی است که بیشتر در لبنان تهیه می‌شود و بسیار شبیه ته چین خودمان است با این تفاوت که ماست و تخم مرغ ندارد. این پلوی بسیار خوشمزه مانند دیگر غذاها، هم با مرغ و هم با گوشت تهیه می‌شود و زمان تهیه آن بسیار کوتاه است. امروز در مجله دلتا مقلوبه مرغ و بادمجان را به شما آموزش خواهیم داد همراه ما باشید.

مواد لازم برای تهیه مقلوبه مرغ و بادمجان

برنج ۳ پیمانه
سینه مرغ یک عدد
بادمجان ۲ عدد
گوجه فرنگی ۲ عدد
پیاز یک عدد
سیر ۲ حبه
زعفران دم کرده غلیظ به مقدار لازم
برگ بو یک عدد
نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

طرز تهیه مقلوبه مرغ و بادمجان

مرحله اول

برنج را با کمی آب و نمک خیس کنید و کنار بگذارید. برای تهیه این غذا فرقی ندارد که از سینه یا ران مرغ استفاده کنید. مرغ را به همراه ادویه، نمک، برگ بو، پیاز ۴ قسمت شده و سیر حلقه حلقه شده داخل قابلمه بریزید و روی آن آب ریخته و بگذارید تا به جوش بیاید. سپس شعله را کم کنید تا مرغ پخته شود و بعد از پخت مرغ را از آب خارج کنید و بگذارید تا آب اضافی آن خارج شود.

مرحله دوم

بادمجان را پوست بگیرید یا این‌که می‌توانید آن را خوب بشویید و با پوست حلقه‌ای برش بزنید و برای ۳۰ دقیقه داخل آب و نمک قرار دهید تا تلخی آن از بین برود سپس آبکش کنید و کنار بگذارید. زعفران را دم کنید و اجازه دهید تا دم بکشد و خوش‌رنگ شود.

مرحله سوم

برنج را روی حرارت قرار دهید تا کم کم به جوش بیاید. بعد از نرم شدن برنج آن را آبکش کنید و برنج آبکش شده را داخل کاسه ریخته و به آن زعفران دم کرده اضافه کنید به طوری‌که کل برنج زعفرانی شود.

مرحله چهارم

کف قابلمه روغن بریزید و مرغ پخته شده را به همراه بادمجان کف قابلمه قرار دهید. نیمی از برنج را داخل قابلمه بریزید و مانند ته چین آن را خوب صاف کنید. روی برنج مجدد کمی مرغ پخته شده و بادمجان و گوجه فرنگی حلقه‌ای شده قرار دهید و مابقی برنج را ریخته و برای ۳۰ دقیقه اجازه دهید تا مقلوبه پلو دم بکشد. در انتها برای تزئین از زرشک و خلال بادام تفت خورده می‌توانید استفاده کنید و یا چند عدد بادمجان سرخ کنید و کنار پلو قرار دهید. نوش جان.