طرز تهیه نان خانگی پیتا

مواد لازم

• آرد گندم  حدود ۳۰۰ گرم
• نمک  ۵ گرم
• شکر  ۵ گرم
• خمیر ترش( خارجی)  ۵ گرم
• روغن زیتون یا روغن مایع  ۲ قاشق چای‌خوری  معادل ۸ گرم
• آب با دمای ۴۰–۳۰ درجه  ۱۹۰ میلی لیتر

طرز تهیه نان پیتای خانگی

• آرد ،شکر ، خمیر ترش و نمک را در کاسه‌ای مخلوط کنید . سپس روغن و آب ولرم را به مواد مخلوط‌شده اضافه کنید و هم بزنید.
• خمیر بدست آمده را روی سطحی صاف آنقدر ورز دهید تا یکدست شود و به دست نچسبد. اگر خمیر به دست چسبید به آن کمی آرد اضافه کنید.
• خمیر ورز داده شده را گرد کنید و داخل ظرفی بگذارید و روی ظرف را با کیسه پلاستیکی یا سلفون کامل بپوشانید. اجازه دهید تا خمیر با دمای معمولی اتاق ور بیاید و حجمش افزایش یابد. برای امتحان اینکه خمیر ور آمده است یا نه، بهتر است انگشتتان را داخل خمیر فرو ببرید و اگر جای انگشت شما پر نشد و به همان صورت باقی ماند خمیر آماده است. دقت کنید که اگر خمیر ور آمده، بیش از اندازه استراحت کند، ترش می‌شود و برای پخت مناسب نیست.
• خمیر پف کرده و سبک شده را به ۸ چانه تقسیم کنید و هر قسمت را به صورت توپ گردی در بیاورید. روی خمیرها را با پارچه بپوشانید و اجازه دهید تا به مدت یک ربع خمیرها به همین شکل بمانند.
• روی سطح صافی آرد بپاشید و هر چانه را با وردنه به طول ۲۰ سانتی متر باز کنید. خمیرهای باز شده را روی هم قرار ندهید و به صورت تک تک داخل سینی فر یا کاغذ روغنی بگذارید و روی آن را بپوشانید تا ۲۰ دقیقه استراحت کند.
• فر را با دمای ۲۳۰ درجه سانتی‌گراد گرم کرده و سینی را داخل فر قرار دهید تا چانه‌ها به مدت ۴ دقیقه بپزند .

پیشنهاد مطالعه : برای آشنایی با طرز تهیه انواع نان ”نان تابه‌ای خانگی” را مطالعه کنید.