نان کروسان شکلاتی؛ میان‌وعده دلپذیر

مواد لازم

• آرد شیرینی‌پزی ۵ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• تخم مرغ ۲ عدد
• آب ولرم ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• روغن مایع ½ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• کره آب‌شده ۱۵۰ گرم
• شکر ۱ قاشق غذاخوری
• پودر خمیر مایه فوری ۱ قاشق غذاخوری
• شیر ولرم کم چرب ۱ لیوان فرانسوی دسته‌دار
• نمک ۱/۳ قاشق چای‌خوری
• شکلات چیپسی یا نوتلا به مقدار لازم

طرز تهیه نان کروسان

• فر را روشن کنید و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد تنظیم کنید تا گرم شود. سپس خمیر مایه را با یک قاشق غذاخوری شکر و شیر ولرم مخلوط کنید و کنار بگذارید. سفیده و زرده تخم مرغ را از هم جدا کنید. سفیده‌های تخم مرغ، نمک، شکر و خمیر مایه را با هم مخلوط کنید و هم بزنید.
• در این مرحله، آرد را کم کم به این ترکیب اضافه کنید و مرتب هم بزنید تا خمیر شکل بگیرد. اضافه کردن آرد را تا زمانی ادامه دهید که خمیر به دست نچسبد. در این مرحله خمیر را خوب ورز دهید تا نرم و یکدست شود. ۵ دقیقه ورز دادن کافی است.
• خمیر را در یک کاسه که کف آن را با کمی روغن مایع چرب کرده‌اید بگذارید، روی کاسه را با سلفون بپوشانید و یک ساعت در یک مکان گرم به خمیر استراحت دهید. بعد از یک ساعت باید به مدت ۲ ساعت دیگر در یخچال بگذارید تا خمیر به اصطلاح خوب برسد.
• خمیر را از یخچال بیرون بیاورید و به ۱۰ قسمت مساوی تقسیم کنید. تکه‌های خمیر را با وردنه به شکل دایره پهن کنید و با چاقو روی هر تکه خمیر کره نرم شده در دمای اتاق را بمالید. سپس هر لایه خمیر را یکی بعد از دیگری روی هم بگذارید و روی هم بچینید.
• روی سطح کار مقداری آرد بپاشید و تمام لایه‌های خمیر را یکی کنید و با وردنه یک دایره بزرگ و نازک از خمیر درست کنید. این دایره بزرگ خمیر با کاتر یا چاقو به صورت مثلثی برش بزنید. لای هر مثلث شکلات آب شده یا نوتلا یا هر چیز دیگری که می‌پسندید (مثلا مربا یا مارمالاد) بگذارید و مثلث را از قسمت پهن به قسمت باریک رول کنید. در این حالت خمیر خود به خود شبیه حلزون رول می‌شود.
• کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و کروسان‌ها را کف سینی فر بچینید. زرده‌های تخم مرغ را خوب هم بزنید، با کمی آب یا شیر رقیق کنید و به عنوان رومال روی خمیرهای آماده شده کروسان بمالید. سینی فر را در طبقه وسط به مدت ۱۵ تا ۲۰ دقیقه قرار دهید تا روی کروسان‌ها طلایی و پخته شوند.

نکات پخت کروسان 

• طرز تهیه نان کروسان با مغر خرما نیز به همین ترتیب است. در این صورت به جای شکلات یا نوتلا از خرمایی که آن را به صورت پوره درآورده‌اید یا حتی خرمای بدون هسته به عنوان مغز کروسان استفاده کنید.
• اگر کروسان شکلاتی دوست ندارید به جای مغز شکلاتی از انواع مربا یا مارمالا یا خرما یا حتی موادی مثل کالباس، سوسیس سرخ شده، گوشت یا مرغ پخته و ریش ریش شده به همراه انواع پنیر (در این صورت کروسان معروف گوشت را خواهید داشت)، کره بادام زمینی، انواع شکلات سفید و کره‌ای، یا گردو و کشمش استفاده کنید.
• اگر کروسان را ساده می‌پسندید لازم نیست برای مغز کروسان از چیزی استفاده کنید.
• اگر فرصت درست کردن خمیر را ندارید از خمیر آماده هزار لا برای درست کردن کروسان استفاده کنید.