طرز تهیه خورشت کاری ؛ خوشمزه هندی

خورشت کاری با مرغ، غذای تند هندی است و اگر علاقه‌مند به غذاهای تند هستید، پیشنهاد می‌شود حتماً این خورشت متفاوت را امتحان کنید.

خورشت کاری با مواد متنوعی تهیه می‌شود و در صورت تمایل می‌توانید از فلفل‌دلمه‌ای، قارچ و … هم در پخت این غذا استفاده کنید. برای ادویه هم دست شما باز است و می‌توانید از انواع ادویه برای خوش‌مزه‌تر شدن این خورشت استفاده کنید.

مواد لازم:

• قارچ: ۲۰۰ گرم
• پیاز: ۲ عدد
• سینۀ مرغ: ۶۰۰ گرم
• شیرۀ نارگیل: یک قوطی
• روغن مایع به میزان لازم
• سیب‌زمینی: ۲ عدد
• پودر کاری: ۳ قاشق غذاخوری
• جعفری خرده شده برای تزیین
• نمک، فلفل و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه:

پیازها را خلالی خرد کنید و با مقداری روغن تفت دهید تا پیاز نرم و طلایی شود. پس از اینکه پیاز سرخ شد، مقداری زردچوبه و ادویه کاری به آن افزوده و تفت دادن را تا زمانی که ادویه‌ها به خورد پیاز بروند و یکدست شوند، ادامه دهید.

مرغ را پس از شستن به تکه‌های کوچکتر از جوجه کبابی خرد کرده و با پیازداغ تفت دهید تا رنگ مرغ تغییر کند.

پس از اینکه مرغ طلایی شد، دو لیوان آب جوش در قابلمه بریزید و در آن را بگذارید تا مرغ با حرارت ملایم بپزد.

سیب‌زمینی‌ها را پوست بگیرید و درشت خرد کنید. قارچ‌ها را هم ورقه‌ای خرد کنید.

پس از اینکه مرغ کاملاً پخت، قارچ و سیب‌زمینی را با شیرۀ نارگیل به خورشت بیفزایید و بگذارید آب خورشت تبخیر شود و به روغن بیفتد.

وقتی خورشت آماده شد، آن را با جعفری خرد شده تزیین و با نان یا برنج سرو کنید.

نکته: 

مقدار ادویه کاری به ذائقۀ شما بستگی دارد. هرچه میزان ادویه کاری بیشتر باشد، خورشت خوش‌مزه‌تر و تندتر می‌شود.

بعضی این خورشت را با ماست هم درست می‌کنند. اگر می‌خواهید خورشت کاری را با ماست درست کنید، شیرۀ نارگیل را از مواد حذف و به‌جای آن از ماست چکیده استفاده کنید. فقط باید توجه داشته باشید که ماست نبرد و ظاهر خورشت را خراب نکند.

برای دیدن مطالب بیشتر آشپزی به مجله دلتا مراجعه نمایید.