این غذا اولین بار توسط حاج علی اکبر کلبادی و همسرش که سال‌های سال در قهوه‌خانه‌های جاده شمال آشپزی می‌کردند تهیه شد.
برای تهیه این غذا از جوجه مرغ یک ماهه استفاده می‌شود که در روغن و کره فراوان سرخ می‌شود. این غذا سس مخصوصی هم دارد که ماده اصلی آن رب انار است. با طرز تهیه اکبر جوجه مازندرانی با کره همراه مجله دلتا باشید.
مواد لازم برای تهیه اکبر جوجه مازندرانی
- مرغ کوچک یا جوجه یک عدد
- نمک به مقدار لازم
- روغن مایع به مقدار لازم
- رب انار یک فنجان
- گردو خرد شده نصف فنجان
- کره ۱۰۰ گرم
- فلفل سیاه به مقدار لازم
- آب نصف لیوان
- آب نارنج نصف فنجان
طرز تهیه اکبر جوجه مازندرانی
مرحله اول
اکبر جوجه را می‌توانید هم به‌صورت مرغ درسته و هم به‌صورت خردشده تهیه کنید. در صورتی که از مرغ درسته استفاده می‌کنید پیشنهاد می‌کنیم از جوجه مرغ کوچک استفاده کنید. در غیر این صورت می‌توانید مرغ را چهار تکه کنید.
همچنین پوست مرغ را به هیچ وجه جدا نکنید. برای شروع ابتدا یک قابلمه یا ماهیتابه گود بردارید و کره را داخل آن بریزید. یک لیوان روغن مایع را اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید.
مرحله دوم
روی تکه‌های مرغ را کمی نمک و فلفل سیاه بریزید و ماساژ دهید. سپس آن‌ها را داخل روغن قرار دهید. در قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مرغ حدود پنج تا شش دقیقه بپزد. سپس در قابلمه را بردارید و مرغ را برگردانید تا طرف دیگر آن هم به همان مدت بپزد.
مرحله سوم
پس از اینکه هر دو طرف مرغ کمی پخته شد، زعفران دم کرده را روی تکه‌های مرغ بریزید. نصف لیوان آب را کم‌کم به مرغ‌ها اضافه کنید و در قابلمه را دوباره قرار دهید. اجازه دهید تا تکه‌های مرغ به مدت دو ساعت در مخلوط روغن و زعفران بپزد و سرخ شوند.
مرحله چهارم
در این مرحله سس رب انار مخصوص که بسیار ساده است را آماده کنید. برای این کار ابتدا چند عدد گردو را بشکنید و مغز آن‌ها را خرد کنید. ما به تقریبا نصف فنجان مغز گردو خردشده نیاز داریم. سپس یک فنجان رب انار را داخل یک کاسه بریزید.
آب دو تا سه عدد نارنج را بگیرید و به رب انار اضافه کنید و هم بزنید. گردوهای خردشده را هم به سس اضافه کنید و خوب هم بزنید.
زمانی که همه جای مرغ‌ها کاملا سرخ شده بودند آن‌ها را از قابلمه خارج کنید. آن‌ها را داخل یک ظرف مخصوص پذیرایی بچینید. سپس می‌توانید سس رب انار را روی اکبر جوجه بریزید و سرو کنید.
برای دیدن دستورهای غذایی ایرانی، مطلب کله جوش با بادمجان را بخوانید.
چند نکته
- این غذا در مازندران در کنار برنج کته زعفرانی سرو می‌شود.
- سس رب انار را می‌توانید روی اکبر جوجه بریزید. همچنین می‌توانید مقداری از آن را داخل پیاله بریزید و در کنار هر بشقاب سرو کنید.
- در برخی از موارد، جوجه‌ها را قبل از سرخ کردن مزه‌دار می‌کنند. برای این کار می‌توانید جوجه‌ها را از یک شب قبل در مخلوط پیاز، سیر و آب لیموترش قرار دهید.
پیشنهاد مطالعه: برای آشنایی با طرز تهیه انواع غذاهای لذیذ مطلب ترشه کباب، بی‌نظیرترین مرغ گیلانی را مطالعه کنید.
ناشناس
۲ مرداد ۱۴۰۱ در ۱۱:۵۵ ق٫ظ
ناشناس
۵ تیر ۱۴۰۱ در ۱۰:۵۱ ب٫ظ
ناشناس
۲۳ خرداد ۱۴۰۱ در ۰:۵۰ ق٫ظ
آشپزی کاشکی کاملتر باش
مونا اصفهانی
۲۳ خرداد ۱۴۰۱ در ۸:۴۲ ق٫ظ
ممنون از نوشتن نظرتون. ممکنه بفرمایید چه مواردی مد نظرتون هست؟
ناشناس
۲۱ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۲:۱۳ ب٫ظ
ناشناس
۲۱ خرداد ۱۴۰۱ در ۱۰:۰۲ ق٫ظ
ناشناس
۲۱ خرداد ۱۴۰۱ در ۹:۴۱ ق٫ظ
مهلا
۲۰ خرداد ۱۴۰۱ در ۸:۴۱ ب٫ظ
عالی عالی…نامبروان
مونا اصفهانی
۲۱ خرداد ۱۴۰۱ در ۸:۵۶ ق٫ظ
ممنونیم از همراهی شما دوست عزیز
مهلا
۲۰ خرداد ۱۴۰۱ در ۸:۴۰ ب٫ظ
مهلا
۲۰ خرداد ۱۴۰۱ در ۷:۱۴ ب٫ظ
بسیار عالی کدبانو جان
مونا اصفهانی
۲۱ خرداد ۱۴۰۱ در ۸:۵۸ ق٫ظ
خوشحالیم که دوست داشتید.🌹
وجیهه شیرزادی
۳۰ خرداد ۱۴۰۰ در ۸:۵۴ ب٫ظ
سلام بسیار عالیست و استفاده مردم
سارا امیرانی
۳۱ خرداد ۱۴۰۰ در ۶:۱۸ ب٫ظ
سپاس از شما همراه عزیز.
پری
۲۳ خرداد ۱۴۰۰ در ۲:۳۷ ب٫ظ
ناشناس
۲۰ خرداد ۱۴۰۰ در ۲:۵۶ ق٫ظ
ماشالاله ابراهیمی 09352182548
۲ خرداد ۱۴۰۰ در ۱۱:۴۵ ق٫ظ
ناشناس
۲۳ اردیبهشت ۱۴۰۰ در ۷:۳۵ ب٫ظ
گلزار
۲۱ اردیبهشت ۱۴۰۰ در ۱۱:۰۶ ق٫ظ
🙁 🙁 🙁 🙁 🙁 🙁 🙁
ما رژیم دارریییییییییم 🙁 🙁 🙁 🙁
در خواست بزن در ضمن 😀
فاطمه امیری
۲۱ اردیبهشت ۱۴۰۰ در ۱۱:۵۵ ق٫ظ
بله درخواست خیلی مهمه.
ناشناس
۲۱ اردیبهشت ۱۴۰۰ در ۶:۰۸ ق٫ظ
ناشناس
۲۰ اردیبهشت ۱۴۰۰ در ۹:۳۱ ب٫ظ
ناشناس
۲۰ اردیبهشت ۱۴۰۰ در ۵:۰۰ ب٫ظ
ناشناس
۲۰ اردیبهشت ۱۴۰۰ در ۳:۰۱ ب٫ظ
ناشناس
۲۰ اردیبهشت ۱۴۰۰ در ۱۲:۴۰ ب٫ظ
آدینه
۲۳ شهریور ۱۳۹۸ در ۱:۲۸ ب٫ظ
خوب بود
بزرگی
۲۲ شهریور ۱۳۹۸ در ۶:۲۹ ب٫ظ
عالی بود انتخابتان
مریم سوری
۲۳ شهریور ۱۳۹۸ در ۹:۲۴ ق٫ظ
مرسی از همراهی شما
هوشمند
۲۱ شهریور ۱۳۹۸ در ۵:۳۱ ب٫ظ
به به عالی و خوشمزه
میلاد سلمان زاده
۲۱ شهریور ۱۳۹۸ در ۳:۱۱ ب٫ظ
بسبار عالی
شمس
۲۱ شهریور ۱۳۹۸ در ۱:۰۴ ب٫ظ
بسیار عالی وحتما خیلی خوشمزه هست
ثامن
۲۱ شهریور ۱۳۹۸ در ۱۲:۱۸ ب٫ظ
رحیمی
۲۱ شهریور ۱۳۹۸ در ۱۲:۱۸ ب٫ظ
عالی